Pogledajmo zajedno ukusan recept za drugo jelo na bazi mesa: Firentinski lovački odrezak, brzo jelo s mesom prikladno za svaku prigodu, kojem možda prethodi lijepi tanjur tjestenine.
Sastojci (doze za četiri osobe):
- 4 odreska
- 2 žlice umaka od rajčice
- ½ čaša crnog vina
- sol
- papar
- ulje
- češnjak
- luk
Priprema:
Uzmite malo telećih ili goveđih odreska i vodite računa o uklanjanju kostiju i živaca. Istucite ih malo, a zatim začinite solju i paprom. U tavu dodajte malo dobrog maslinovog ulja, stavite ga na štednjak na umjerenu vatru i kad ulje počne dimiti, na njega stavite meso i porumenite s obje strane.
Kuhajte ih otprilike četvrt sata. Nakon naznačenog vremena, odreske rasporedite na posudu za posluživanje i držite ih na toplom. U sokove od mesa dodajte malo sitno nasjeckanog luka i češnjaka zajedno s dvije žlice prilično gustog umaka od rajčice (već kuhanog) i poškropite s pola čaše vina.
Pustite da aromatizira i reducira, začinite solju i prelijte gustim umakom dobivene odreske koje ste ugrijali. Florentinski odrezak Cacciatore poslužite vrući, po želji s prilogom od al fiasko grah ili ptičiću, sa Savjeti firentinske šparoge, ili sa tripice čička.
