Složeniji recept od recepta tagliatelle s kavijarom i vrhnjem je to od zelene tagliatelle gratinirane, još jedno prvo jelo temeljeno na tjestenini u kojem su preljevi ukusni sastojci poput gljiva, šunke, bešamela i parmezana. Ovo prvo jelo trebalo bi biti popraćeno hladnim umakom na bazi vrhnja i curryja i moglo bi se lako uklopiti u božićni jelovnik s obzirom na njegovu delikatnost.
Sastojci:
- 350 gr. rezanci
- 150 gr. gljiva
- 200 gr. kuhane šunke narezane na kockice
- 1/4 vrhnja
- 1 šalica bešamel umaka
- krušne mrvice
- 2 jaja
- ribani parmezan
- maslac
- curry
- tartuf (nije obavezno)
- sol
- papar
Priprema:
Rezance blanširajte 5 minuta, a zatim ih ocijedite i dodajte ih hladnoj vodi. Pripremite bešamel sa 100 gr. maslaca, 4 žlice brašna i mlijeka.
U vrući bešamel dodajte gljive i šunku narezanu na kockice, a zatim dodajte ovaj umak rezancima i lagano promiješajte. Podmažite posudu za pečenje, pospite je mrvicama i posložite tjesteninu. U zasebnoj zdjeli umutite jaja sa soli, paprom i parmezanom te ih ravnomjerno prelijte preko tjestenine. Stavite posudu u pećnicu na 180 ° i kuhajte dok se na površini ne stvori zlatna kora.
Kombinirajte dvije žličice curry kreme, miješajte dok se ne dobije glatki umak i dodajte rešetku crnog tartufa (ovaj sastojak nije obavezan). Izvadite rezance iz pećnice i odnesite ih na stol u pratnji hladnog curry umaka.
