Evo ukusnog prvog jela: le Mediteranska slama i sijeno tagliatelle, u čijem značajnom preljevu nalazimo mortadelu, emmenthal, parmezan, meso, pa čak i jaje. Ovo je izdašno jelo zbog kojeg ćete dobro izgledati pred svojim gostima.
Sastojci:
- 500 gr. bijelih i zelenih jufki
- 150 gr. teleće krpe
- 50 gr. od mortadele
- 30 gr. od Emmenthala
- 30 gr. parmezana
- 1 jaje
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 čaše Marsale
- 1 žlica brašna
- ulje
- maslac
- bujon
- sol
- papar
Priprema:
Nasjeckajte bijeli luk i luk te ih na laganoj vatri zapecite s dvije žlice ulja i 30 gr. maslaca. Dodajte sitno nasjeckano meso i mortadelu i kuhajte nekoliko minuta.
Pomiješajte, dodajte brašno i Marsalu, a zatim začinite solju i paprom. Kad vino ispari, mesom prelijte juhu, zatvorite lonac poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte još malo juhe da umak ostane tekući. Skuhajte rezance i ocijedite ih al dente. Začinite gumbom maslaca, žumanjkom i dva sira. Promiješajte i kad se sir otopi dodajte krpuù.
Dobro promiješajte i odmah stavite na stol.
