Među receptima juha i mahunarki vrijedi spomenuti onaj od juha od slanutka, izvrsno tipično toskansko jelo koje svakako vrijedi isprobati. Ovo toplo i ukusno jelo na bazi tjestenine i slanutka kombinira se s bogatim i nepogrešivim okusom inćuna što jelo čini još ukusnijim.
Sastojci:
- 700 gr. prethodno namočenog slanutka
- 300 gr. od tjestenine
- 1 svežanj ružmarina
- 1 dl. ulja
- 2 češnja češnjaka
- 3 fileta inćuna
- 1 dl. vrlo gustog umaka od rajčice
- sol
Priprema:
Namočeni slanutak isperite nekoliko puta, a zatim ga ulijte u glinenu posudu i u potpunosti prekrijte vodom. Dodajte prstohvat soli i hrpu ružmarina.
Kad su mahunarke dobro skuhane, izvadite ružmarin i sve propustite kroz sito, ne zaboravljajući vodu za kuhanje. U drugu zemljanu posudu ulijte ulje i zažutite dva zgnječena češnja češnjaka, dodajte pire od rajčice i ostavite da okusi nekoliko minuta prije dodavanja fileta inćuna svedenih u kašu.
Dobro izmiješajte, izvadite češnjak i ulijte pire od slanutka u lonac (ako je dobivena smjesa razrijedite je s malo vode), na kraju dodajte conchigliette i pustite da kuha. Poslužite Toskanska juha od slanutka jako vruće.
Ako želite jednostavnije jelo, probajte prženu tjesteninu i slanutak.
