Postoji nekoliko načina kuhanja raviola. Danas dajemo prostor Napuljski ravioli, ukusno prvo jelo iz kuhinje Kampanije. Ovi se ravioli prepuštaju različitim vrstama začina (umak od rajčice, umak od mesa, maslac i parmezan), odaberite najprikladniji.
Sastojci:
- 1/2 kg. napravljen od brašna
- 4 jaja
- 1 prstohvat soli
- 100 gr. od ricotte
- 100 gr. šunke
- 400 gr. dimljenog sira ili mozzarelle
- 25 gr. parmezana
- 1 grančica nasjeckanog peršina
- 1 jaje
- papar
Priprema:
Neka se tijesto sjeti da ga puno radi i pusti ga da se odmori, a zatim ga razvaljajte u prilično tanak okrugli lim.
Pripremite nadjev: u posudi zgnječite ricottu vilicom, a zatim dodajte jaje, šunku narezanu na kockice i sir scamorza, papar, nasjeckani peršin i ribani parmezan.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Red hrpe fila rasporedite blizu ruba peciva na međusobnoj udaljenosti od 5 cm.
Preklopite tijesto pritiskajući prstima, a zatim izrežite raviole naopako i pobrašnjenom čašom (ili rezačem za tijesto), dajući mu oblik polumjeseca.
Posložite ih na pobrašnjeni ubrus. Raviole skuhajte u obilno posoljenoj vodi, ocijedite i rasporedite na ovalni pladanj.
Začinite ih umakom od rajčice, umakom od mesa ili maslacem i parmezanom ili rukolom i ružičastim paprom.
