The rižini arancini (ili arancini) oni su sicilijanski specijalitet. Mogu se jesti kao predjelo, prvo jelo i pojedinačno jelo jer su prikladni za međuobroke, ali ujedno zadovoljavaju i ručkove i večere. Arancini su različitog oblika i veličine ovisno o gradovima u kojima se pripremaju, a često je nadjev koji sadrže različit (zapravo postoje arancini s pršutom, s umakom od mesa …). Danas ćemo pogledati punjeni arancin mješavinom mesa, graška, šafrana i provolona.
Sastojci:
- 400 gr. riže
- 100 gr. oljuštenog svježeg graška
- 100 gr. provolona
- 200 gr. mljevenog mesa
- 100 gr. maslaca
- 3 žlice paste od rajčice
- 50 gr. napravljen od brašna
- 1 vrećica šafrana
- 1 glava luka
Priprema rižinih aranćina
Pripremite sote s maslinovim uljem i sitno nasjeckanim lukom.
Dodajte mljeveno meso i dobro ga zapecite, a zatim dodajte grašak, provolon narezan na kockice, pastu od rajčice i šafran.
Kuhajte uz povremeno miješanje.
U loncu punom slane vode skuhajte rižu, ocijedite je, začinite maslacem i pustite da se ohladi.
Oblikujte arancine rukama. Uz pomoć žlice napravite rupu na dnu svake od njih i napunite je s malo smjese, a zatim zatvorite s još riže.
Na kraju ove faze dodajte arancine u brašno, a zatim u prezlu, pa ih pržite na kipućem ulju. Ocijedite ih, složite u tavu i stavite peći na nekoliko minuta. Arancine poslužite vrlo vruće.
