The rižoto sa sipom je ukusno prvo jelo na bazi riže i školjaka. To je vrlo ukusno jelo koje se može pripremiti u bilo kojoj prilici, a također je vrlo dobro zamijeniti tanjur tjestenine.
Sastojci:
- 1 kg. sipe
- 1/2 čaše ulja
- 1 češanj češnjaka
- 600 gr. riže
- 2 žlice umaka od rajčice
- 1/2 luka
- peršin
- 20 gr. maslaca
Priprema:
Ogulite sipe, očistite ih, izvadite kost i oči. Vrlo pažljivo uklonite, pazeći da ih ne slomite, dva unutarnja džepa, onaj koji sadrži tintu i onaj s gustom i žućkastom tvari. Bacite tintu, a drugu zadržite, jer će dodati okus rižotu.
Sipe nekoliko puta operite pod mlazom vode tako da pobijele pa ih narežite na trake. U loncu pirjajte ulje s češnjakom češnjaka (koji se zatim mora ukloniti) s sitno nasjeckanim lukom i nasjeckanim peršinom.
Dodajte sipu i vrećicu koju ste držali po strani i pirjajte na jakoj vatri dok voda koju su emitirali ne ispari. Proširite umak čašom vode i dodajte ga sipi, a zatim začinite solju i paprom. Kuhajte na umjerenoj vatri i po potrebi dodajte vode.
Kad su sipe kuhane do prave točke, dodajte rižu, vodu ili juhu (po potrebi) i 20 gr. maslaca. Dobro promiješajte i poslužite kad je riža dobro kuhana.
Ovaj se recept odnosi na lignje, ali ako želite pripremiti crni rižoto, vrećicu s tintom morate staviti na stranu, a zatim je treba isprazniti u umak.
