Vidjeli smo sorrentski recept za punjene kanelone, ali sada pogledajmo onaj sicilijanski, također pomalo težak, ali s uistinu izvrsnim rezultatom. Za razliku od Sorrento cannelloni, oni Sicilijanci pune se mješavinom mesa, šunke, jaja i graška. Prilično je kalorično jelo i obično se priprema u posebnim prigodama.
Sastojci:
- 200 gr. teletine
- 150 gr. šunke
- 100 gr. oljuštenog graška
- 4 tvrdo kuhana jaja
- ulje
- češnjak
- luk
- krušne mrvice
- sir pecorino
- sol
- papar
Priprema:
Napravite tijesto na uobičajeni način, a zatim ga vrlo tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate od oko 10 cm po strani.
Pripremite nadjev: u tavi na ulje zažutite češnjak i luk, a zatim dodajte mljeveno meso, šunku narezanu na kockice i grašak kao zadnji sastojak. Posolite, popaprite i ostavite da se kuha.
U zasebnoj loncu učvrstite jaja, narežite ih na kriške tek kad se ohlade, a zatim dodajte umaku koji ste u međuvremenu skinuli sa štednjaka.
U drugoj loncu skuhajte tjesteninu al dente, ocijedite je i posložite na stolnjak da se osuši.
U sredinu svakog kvadrata stavite malo smjese i zarolajte tijesto na sebe tako da formirate kolut. Podmažite tavu i stavite unutra kanelone, a zatim pospite ribanim sirom pecorino i mrvicama. U ovom trenutku stavite posudu u pećnicu na oko 20 minuta.
Poslužite i Sicilijanski kaneloni jako vruće.
