The Mousakas to je fantastično jelo tipično za grčku kuhinju. Pečeno u pećnici, jelo je na bazi krumpira, patlidžana, mljevenog mesa i bešamela, sastojaka koji su složeni u slojeve u tavi. Za ručak ili večeru s prijateljima ili rodbinom, Mousake će uistinu osvojiti sve. Priprema traje malo dugo, ali ovaj izvrsni grčki specijalitet mora se apsolutno isprobati!
Sastojci:
- 450 gr. mljevene govedine
- 1 kg. od patlidžan
- sjemensko ulje za prženje
- bešamel (bolje ako se priprema kod kuće)
- 1 velika glava luka, sitno nasjeckana
- 1 čaša crnog vina
- sol
- papar
- cimet
- muškatni oraščić
- feta
Priprema:
U loncu zažutite luk nasjeckana na dvije žlice ulja. Zatim dodajte mljeveno meso i pustite da se kuha, a zatim dodajte vino, cimet, muškatni oraščić, sol i papar.
Pokrijte i kuhajte dok se voda za kuhanje mesa ne upije. Povremeno promiješajte da se meso ne lijepi za dno.
Pripremite meso, pripremite patlidžane: operite ih i odrežite krajeve bez guljenja. Narežite ih na tanke ploške dužine oko 1 cm, a zatim ih ostavite u slanoj vodi 30 minuta.
Nakon naznačenog vremena iscijedite ih, a da ih ne oštetite, isperite tekućom vodom i ponovno iscijedite, konačno iscijedite na cjedilo. Patlidžane popržite na ulju od sjemenki, porumenite ih s obje strane, a zatim složite na upijajući papir.
Po želji patlidžane možete pripremiti i u pećnici nakon što ih operete uljem, a mogu i na roštilju.
Prijeđimo na krumpir, sastojak koji služi kao osnova Mousakasa i koji naglašava njegov okus: krumpir sitno narežite i bacite u tavu sa sjemenskim uljem.
Jednom kad su tri glavna sastojka Mousakasa kuhana, u nauljeni pleh složite prvi sloj krumpira, zatim jedan od patlidžana, jedan od mesa, pa opet patlidžane i na kraju završite slojem bešamel (mora biti dovoljno gusto). Pecite na 180 stupnjeva oko 1 sat (dok bešamel ne dobije zlatnu boju).
Možda će vas zanimati: Slatko kisela kaponata od patlidžana
Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi najmanje 10 minuta, a zatim prije posluživanja izmrvite malo fete na svaki dio Mousakasa.
