Priprema:
Prhko tijesto pripremite prema uobičajenom receptu, a možete koristiti i pakirano.
Priprema nadjeva
Za nadjev: pileća prsa narežite na kockice, ogulite i poriluk sitno narežite. Operite i očistite gljive; zatim ih narežite na nekoliko dijelova ako su veliki.
U velikom loncu zagrijte ulje, a zatim dodajte poriluk i pustite da kuhaju najmanje 10 minuta.
Dodajte piletinu i pustite da porumeni, a zatim dodajte i gljive. Deglazirajte bijelim vinom, začinite solju i pustite da se meso kuha.
U zasebnoj loncu otopite maslac, dodajte brašno i miješajte pjenjačom. Ovom umaku, uvijek miješajući, dodajte pileću juhu i pustite da se zgusne na laganoj vatri. Dobivenu kremu ulijte u piletinu zajedno s peršinom i vrhnjem. Sve pomiješajte, začinite solju i paprom i ostavite da se ohladi.
Listom prhkog tijesta prekrijte podmazanu i pobrašnjenu posudu za torte (promjera 22-24 cm). Ulijte hladnu smjesu piletine, a zatim zatvorite drugim listom.
Uklonite višak tijesta s rubova i stisnite ih prstima kako bi ih začepili. Čačkalicom napravite rupe u sredini torte i premažite je s 1 razmućenim jajetom. Pileću pitu pecite na 190 ° oko 50 minuta i pustite je da odmori deset minuta prije nego što je stavite na stol.
