The penne sa slaninom i tikvicama izvrsna su alternativa za penne all'arrabbiata, špageti alla puttanescaili bilo koje jelo od tjestenine na bazi rajčice, pogotovo ako želite jesti malo svjetlije jelo i malo začina.
U ovom receptu pen je začinjen pripravkom na bazi tikvica, dimljene slanine i luka. Pecorino Romano kao posljednji dodir dodaje okus jelu, ali može biti i neobavezni sastojak.
Sastojci:
- 400 gr. olovaka
- 2 tikvica
- 200 gr. dimljene slanine
- 2 ljutike ili svježi bijeli luk
- ribani pecorino romano
- maslinovo ulje
- bijelo vino (po želji)
- sol
Priprema:
Na tavi s malo ulja pirjajte sitno narezani luk (ili dvije ljutike). Dodajte tikvice narezane na tanke kriške kad luk dobro uvene. Dodajte bijelo vino ili čašu vruće vode da se povrće ne isuši i stvori umak, a zatim začinite solju.
Kad je povrće dobro kuhano, u smjesu dodajte slaninu narezanu na kockice. Smanjite vatru i ostavite da sve zajedno okusi oko 10 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, maknite lonac sa štednjaka.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u obilno posoljenoj vodi, ocijedite je al dente i stavite u tavu koja sadrži umak od slanine i tikvica koji ste ranije pripremili.
Vratite lonac na štednjak i ostavite da se aroma miješa. Ulijte tjesteninu u posudu za posluživanje, pospite s puno pecorino romano i odmah donesite na stol.
