Tamo tiella tipično je apuljsko jelo (Bari) čija je osobitost jednostavnost tipičnih sastojaka regije.
To je ukusan pripravak na bazi riže, dagnji, rajčice i krumpira, izvrstan za uživanje čak i hladno ljeti kao pojedinačno jelo. No, pogledajmo sada recept za ovo mirisno regionalno jelo.
Sastojci:
- 500 gr. od dagnje
- 500 gr. rajčica
- 500 gr. krumpira
- 250 gr. riže
- 500 ml. tople vode
- 5 žlica ulja
- 70 gr. naribanog pecorina
- 30 gr. peršina
- 1 tikvica
- 2 češnja češnjaka
- 2 crveni luk
- sol
- papar
Priprema:
Očistite školjke, a zatim ih ulijte u lonac s visokim stranama, zatvorite poklopac poklopcem na vrijeme potrebno da se sve otvore.
Filtrirajte tekućinu za kuhanje dagnji jer će se koristiti za kuhanje tielle, a zatim je odložite. Dobro otvorite školjke i uklonite praznu ljusku (pazite da školjka ostane u jednoj od polovica ljuske).
Operite rajčicu i narežite je na četiri četvrtine, ogulite krumpir, narežite ga na vrlo tanke ploške i ostavite u posudi s hladnom vodom kako ne bi pocrnio. Tanko narežite luk, a peršin nasjeckajte s dva češnja češnjaka i 2 žlice ulja.
Nauljite okruglu tepsiju (32 cm s visokim stranama) i započnite s pripremom tielle: napravite prvi sloj luka, mljeveni češnjak i peršin, prelijte polovicom rajčice, pola pecorina, polovicom tikvice i polovicom krumpira. Dodajte sol i papar, a zatim cijelu površinu prekrijte rižom.
Sad stavite le na njudagnje otvorite ventilator i počnite ponovno sa slojevima: rajčica, sir pecorino i na kraju krumpir. Vodi za kuhanje dagnji dodajte količinu vode koja je dovoljna da dosegne 500 ml. ukupne tekućine i ulijte u tiella. Pecite na 190 ° 50/60 minuta (spustite temperaturu na 180 ° nakon prvih 40 minuta i pokrijte aluminijskom folijom).
