Bacite slomljene školjke i temeljito očistite zatvorene uklanjanjem brade koja viri iz ljuske ili pokrivanjem, zatim ih operite pod mlazom vode i pustite da se ocijede. Dagnje stavite u veliku tavu, pokrijte poklopcem i pustite da se otvore na laganoj vatri.
Kad su dagnje dobro kuhane, maknite lonac sa štednjaka i uklonite ventil.
Pripremite jelo s brašnom i drugo s razmućenim jajetom kojem ste dodali sol i papar, a zatim sve voće prvo dodajte u brašno, a zatim u jaje. Dagnje popržite na tavi s puno kipućeg ulja.
Skupite ih šupljikavom žlicom kad im površina počne smeđe, a zatim ih položite na upijajući papir kako biste uklonili višak ulja. Prilagodi pržene dagnje na jelu za posluživanje koje je možda ukrašeno s nekoliko kriški limuna. Poslužite ih odmah i konzumirajte vruće.
Uvijek predlažemo druge ukusne recepte na bazi dagnji: tiella iz Apulije, špageti s dagnjama i ježinimaili s dagnjama i školjkama, juhailiRižoto s dagnjama, soutéjepapreno dagnjama.
