Priprema:
Operite grančicu rukole pod mlazom vode, dobro je ocijedite pa osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Ogulite raketu s grančica.
Stavite jaja u posudu, dodajte sol (obično prstohvat za jaja, u ovom slučaju 6 plus jedan za zdjelu). naribani pecorino. Jaja umutite snažno pjenjačom kako bi se dobro napuhala zrakom. Dodajte lišće salata od rukole i miješati.
Podmažite tavu koja se ne lijepi kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Špatulom ga rasporedite po cijeloj tavi; uključite vatru na laganoj vatri, stavite posudu u nju i pustite da se zagrije. Ulijte smjesu od jaja, malo protresite tavu da se poravna i stavite poklopac.
Nakon nekoliko minuta okrenite omlet i porumenite. Uz pomoć vilice zamotajte omletu od rukole da napravite cilindar.
Nakon ove operacije prenesite omlet u posudu za posluživanje, narežite je na kriške i poslužite na stolu ukrašenom lišćem salata od rukole svježe i možda popraćeno svježom sezonskom salatom.
Možete pripremiti ovaj ukrasni omlet ili alternativno omlet od luka također za švedski stol. Bit će to pravi uspjeh, vjerujte mi!
