Očistite salatu, pažljivo je operite u puno hladne vode i nakapajte krpu, a zatim je osušite (ako je imate, upotrijebite specijalni rotirajući alat) i raširite krpu na krpu.
Rezati na kriške i svježi ravenelli i čvrst. Šunku i krišku fontine izrežite na duge trake.
Utrljajte unutrašnjost posude za salatu s pola režnja češnjaka.
Osolite inćun, izvadite kost i nasjeckajte dva fileta s lišćem lijepe grančice potočarke, nekoliko listova svježeg peršina i žlicom kapara, dobro iscijeđenih iz octa za konzerviranje.
Stavite prihod na donju ravninu, dodajte prstohvat soli i posip Worcestera, zatim se razrijedi sa žlicom octa, a zatim s tri ekstra djevičanskog maslinovog ulja, uvijek ostajući sa zupcima vilice.
Pomiješajte u posudi za salatu koju ste prethodno natrljali češnjakom, zajedno sa salatom trake kuhane šunke i sira, a zatim donesite na stol prateći umak koji ste pripremili.
Potonje prelijte pripremom i nježno ga začinite ispred zalogajnica.
