Priprema mariniranih inćuna
Navucite jednokratne lateks rukavice, zatim skinite glavu (13), a zatim palcem kliznite po trbuhu da ih otvorite poput knjige, kako biste ih mogli naknadno odstraniti povlačenjem središnje kosti i očistiti iz utrobe (14), konačno isperite filete pod malo vode (kako bi se uklonile sve nečistoće), vodeći računa da ribu ne podijelite na dvije polovice (15).
Dobro očišćene filete inćuna rasporedite u veliku posudu jedan do drugog (16) i prelijte pripremljenom marinadom (17), a zatim pokrijte prozirnom folijom. Ostavite ga da miruje najmanje 5 sati na sobnoj temperaturi (18).
Nakon isteka potrebnog vremena, uklonite film i ulijte ocat od bijelog vina (19), pomiješajte (20) i na kraju ih lagano ocijedite iz marinade, a marinirane inćune posložite na posudu za posluživanje i uživajte u njima predjelo (
Nakon čišćenja, odglađivanja i pranja inćuni ili inćuni, ispustite višak vode.
Zatim ih posložite u posudu za pečenje i dodajte malo krupna sol, sok od limun,ocat, dok nisu u potpunosti pokriveni.
Stavite ih unutra hladnjak oko 3 sata.
Nakon isteka vremena pustite tekućinu mariniranje i posložite ih u lijep pladanj i začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, nasjeckanim češnjakom, čilijem, malo origana i na kraju peršin sitno nasjeckana.
Poslužite uz tost već zapakirano ili kriške tostirani kruh pečena.
Savjet
Prije konzumiranja sirove, marinirane ili nesavršeno kuhane ribe, preporučuje se zamrzavanje najmanje 96 sati na -18 stupnjeva u kućnom zamrzivaču označenom s 3 ili više zvjezdica, kao npr.
Znatiželja'
Izraz "marinat" znači pripravak koji služi za aromatiziranje, konzerviranje i omekšavanje ribe, ali i mesa. U davna vremena korišten je sustav salamure: dakle "morska voda", a zatim "marinirana". Međutim, s vremenom je tehnika usavršena korištenjem octa od bijelog vina, često popraćenog limunovim sokom koji lagano "kuha" meso. S druge strane, sol se gotovo nikada ne smije dodavati u marinadu, jer to dovodi do toga da sokovi iz mesa izlaze "kuhanjem", međutim ako je potrebna marinada dulja od 48 sati, bilo bi je preporučljivo dodati da se produlji razdoblje čuvanja hrane.
Možda će vas zanimati: Špageti s inćunom Colatura, hrskavi kruh i orasi
