Priprema kaponate od patlidžana s čokoladom
Da biste pripremili ovaj pomalo neobičan, ali stvarno ukusan prilog, trebaju vam dugi, tanki patlidžani s pulpom bez sjemenki.
Nektar i operite patlidžane.
Dobro ih osušite, uklonite peteljku i suprotni kraj.
Bez uklanjanja kore, patlidžane narežite na kockice, a zatim ih skuhajte u tavi s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli.
Odaberite vrlo bijela rebra celera, temeljito ih operite pod mlazom fontane i osušite upijajućim kuhinjskim papirom. Uklonite niti, a zatim ih izrežite na štapiće.
Na ulju od patlidžana popržite štapiće celera bez brašna.
Izvadite ih iz ulja zlatne i hrskave. Uklonite malo prženog ulja i stavite patlidžane i štapiće celera natrag u tavu.
U ovom trenutku dodajte prstohvat šećera i malo ribane ili otopljene čokolade od kuverture u bain-marie, malo octa, žlicu kapara i šaku maslina.
Promiješajte, prilagodite sol, dodajte papar i ostavite da okusi nekoliko minuta na normalnoj vatri.
Kaponatu od čokoladnih patlidžana premjestite u posudu za posluživanje i poslužite zajedno s mesom.
Možda će vas zanimati: Patlidžani na žaru
Savjeti i prijedlozi
Da biste uklonili i najmanji ostatak solanina (razgrađuje se kuhanjem) koji se nalazi u kori patlidžana, samo narezane kocke pospite s malo soli, a zatim ih iscijedite, isperite, osušite i pržite.
Ostali recepti za patlidžane:
Napuljska parmigijana patlidžana
Patlidžan parmigiana
Patlidžani s broda punjeni tjesteninom
Fotogalerija recepti za patlidžane
