Priprema
Tamopatlidžan scapece alla Calabrese izvrsno je ljetno jelo koje se može uživati kao prilog ili uz domaći kruh i čašu vina.
Izrežite stabljiku patlidžan i oprati ih.
Osušite ih krpom i narežite na četvrtine. Stavite četvrtine patlidžana u lonac, dodajte ocat, vino i malo vode. Dodajte dva ili tri češnja češnjaka, grančicu listova metvice i sol.
Stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru i kuhajte deset ili petnaest minuta nakon nastavka vrenja.
Nakon potrebnog vremena, maknite lonac s vatre i prekuhajte kuhane patlidžane al dente zajedno s njihovom tekućinom u glinenu posudu. Ostavite da se ohladi, a zatim zatvorite staklenku i spremite je u smočnicu ili na hladno i suho mjesto.
Sačekajte da prođe najmanje petnaest dana prije nego što ih konzumirate.
Patlidžani u ulju izvrsni su i za dugotrajno konzerviranje.
Fotogalerija recepti za patlidžane
