Priprema omleta s friggitellijem
Operite paprike friggitelli (svježe svaki dan, ako je moguće), osušite ih upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim uklonite stabljike i sjemenke.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje ulijte u neprianjajuću tavu i kad je vruće, čilije pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta (izbjegavajući opekline), a zatim pustite da se ohlade.
Umutite jaja u zdjeli s ribanim sirom pecorino i pravom količinom soli.
Dodajte cijelu ili narezanu papriku, dobro promiješajte da se sastojci pomiješaju.
U neprianjajućoj tavi zagrijte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a zatim ulijte smjesu. 
Kuhajte na umjerenoj vatri pokrivajući tavu poklopcem. Kad se omlet zgruša, okrenite ga poklopcem i kuhajte s druge strane dok ne porumeni.
Kad je kuhan, omlet premjestite na posudu za posluživanje i poslužite ga na stolu.
Možda će vas zanimati: Friggitelli sa sirom
Omlet s čilijem također se može jesti hladan kao zamamno predjelo, također izvrsno između dvije kriške lagano preprženog kruha.
Za one koji vole omlete i brzo kuhanje predlažemo među mnogim jednako dobrim: omlet od luka, omlet od rukole i onaj s divljim šparogama.
Foto galerija omlet s friggitelli
