Priprema carpaccia od bundeve ili marinirane bundeve
Operite lišće od divlji komorač i osušite ih upijajućim papirom. Ako nemate lišće, upotrijebite sjeme nakon što ste ga zgnječili u mužaru.
Odaberite komad žuta tikva iz čvrste i kompaktne pulpe uklonite koricu i izrežite je s mandolinom na tanke kriške.
Rasporedite kriške bundeve na pladanj za posluživanje, pospite parmezanom izrezanim na tanke pahuljice s gulilicom za krumpir.
Priprema marinade
Pripremite umak s uljem, balzamičnim octom, soli i prstohvatom papra (po želji). Sve istucite zupcima vilice.
Začinite bundeva s umak dobiti i ostaviti da se marinira 60 minuta.
Nasjeckajte zeleno lišće komorača (oprano i suho upijajućim kuhinjskim papirom) i pospite ih bundevom.
Pokrijte ladicu folijskim papirom i stavite je u hladnjak.
Ostavite da se marinira 2 sata, a zatim hladnu mariniranu buču poslužite s prženim krušnim krutonima.
Alternativno, možete pripremiti buču sa žara ili lijepi rižoto s bučom.
Foto galerija recepata s bundevom
