Priprema pojačane salate napuljske kuhinje
Očistite cvjetaču, odvojite pupoljke i operite ih tekućom vodom e bikarbonat.
Zakuhajte slanu vodu i prokuhajte vrhovi cvjetače najmanje 10 minuta.
Nakon naznačenog vremena isključite vatru, dobro ocijedite i pustite da se ohladi.
U međuvremenu isperite kapari i slani inćuni pod tekućom vodom i stavite ih sušiti na list upijajućeg kuhinjskog papira.
Pomiješajte u zdjeli: ukiseljene patlidžane, filete papra, crne masline bez koštica, cijele ili nasjeckane zelene masline, filetiranu ili kvadratnu pappacelu.
Na kraju dodajte kapare, filete inćuna i vrhove cvjetače.
Odjenite salatu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, malo bijelog octa i malo majoneze (po želji).
Sve lagano pomiješajte drvenom žlicom, začinite solju i ostavite da okusi.
Prije posluživanja možete ukrasitioslonac salata s čupercima majoneze.
Zanimljivosti i stvari koje treba znati o armaturnoj salati
Razlog ovog imena leži u činjenici da se u davna vremena večera na Badnjak temeljila na lošim jelima na bazi ribe, a bogata salata bila je potrebna za pojačavanje jelovnika.
Još naziv napuljske pojačane salate je burdiglione.
