Priprema artičoka u rimskom stilu
Temeljito očistite i artičoke; uklonite najtvrđe vanjske listove i one koje je hladnoća najviše oštetila.
Izrežite stabljiku četiri cm od glave i ogulite je sirovu.
Isperite artičoke pod tekućom vodom, tucite ih po radnoj površini i ocijedite ih naopako nekoliko minuta.
Otvorite artičoke i uklonite sijeno ako je prisutno. Uklonite ostatke stabljika i stavite ih u vodu zakiseljenu limunom.
Priprema nadjeva
Operite listove peršina i mente; osušite upijajućim kuhinjskim papirom. U posudu ulijte nasjeckani peršin, češnjak i metvicu, dodajte naribani sir, nekoliko kapi ulja, prstohvat soli i papra (po želji) i sve zajedno promiješajte.
Nadjenite srce artičoke sa čupercima punjenja.
Uzmite lim za pečenje, poškropite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a zatim dodajte artičoke naopako.
Možda će vas zanimati: Recept za punjenu papriku
Dodajte komade stabljike, posolite ih, prekrijte vodom.
Kuhanje artičoka u rimskom stilu
Artičoke stavite u pećnicu i napravite ih kuhajte na 160 stupnjeva oko 1 sat.
Kad su artičoke dobro kuhane (probajte list ili vilicu), izvadite ih iz pećnice i poslužite vruće, posute s malo njihovog umaka i nekoliko komada stabljike.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Također su izvrsno hladni.
Preporučeno vino: Alban Hills
Drugi mora probati artičoke alla giudia tipično jelo rimske kuhinje.
Foto galerija artičoka
