✅ Brokula poširana sa sirom po receptu Piacenza

Priprema brokule poširane sirom

Uz brokulu i sir, među sastojcima u ovom receptu ističu se i inćuni i crno vino.

Za ovaj recept upotrijebite brokulu svijetlih, kompaktnih i čvrstih cvatova.

Očistite ih i uklonite samo cvjetove s nježnim dijelom stabljika.

Svakom od njih uklonite tvrdi dio i listove od kojih su osigurani, a zatim ih zarežite poprečno.

Pažljivo ih operite, potopite barem pola sata u hladnu vodu.

U međuvremenu pripremite sote s uljem, narezanim lukom, dimljenom slaninom i iskoštenim inćunima.

U umake ulijte još brokulu koja još kaplje. Dodajte grubu mljevenu papriku, nasjeckani pecorino i sve lagano promiješajte.

Zatvorite tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri.

Povremeno uzmite lonac i protresite ga odozdo prema gore kako se brokula ne bi zalijepila za dno i zagorjela.

Na pola kuhanja dodajte malo crnog vina.

Maknite lonac sa štednjaka kad se brokula skuha do savršenstva, a zatim odmah poslužite ili koristite ovu smjesu kao umak za tjesteninu.

Preostaje samo kušati brokula poširana sa sirom.