Priprema sicilijanske punjene rajčice
Ja "Sicilijanska punjena rajčica”Može se poslužiti kao ukusno i slano predjelo ili kao bogati prilog ravnodušno uz mesna ili riblja jela. Nazivaju ih i kao svako jelo.
Rajčice očistite, operite, dobro osušite čistom krpom ili kuhinjskim papirom.
Izrežite čep na 3/4 puta prema gore i odložite ga.
Uklonite sjeme, isušite vegetacijsku vodu i lagano žlicom uklanjajte dio pulpe, pazeći da koža ne pokida.
U tavu ulijte oko 75 grama maslinovog ulja i zapecite luk.
Maknite lonac s vatre, dodajte filete inćuna svedene u kašu i nasjeckani peršin. Stavite tavu na štednjak, promiješajte samo trenutak, a zatim dodajte kapare, mrvice (otprilike žlicu i pol), masline bez koštica i isjeckane masti, prstohvat soli, prstohvat svježe mljevene paprike i lonac muškatni oraščić.
Nastavite miješati držeći vatru na vrlo niskoj temperaturi i odmah isključite pri prvoj naznaci vrenja.
Dobivenom smjesom napunite rajčice, dodajte malo svježeg i mekog sira (po želji), pokrijte ih odgovarajućim čepovima, posložite u posudu poškropljenu uljem, pospite solju, namočite s malo ulja i kuhajte u pećnica umjerene temperature.
Izvadite rajčicu iz pećnice nakon dobrih pola sata i poslužite je odmah za stolom na tanjuru za posluživanje.
Foto galerija recepata za rajčicu
