Priprema tikvica sa žara
Za pripremu ovog brzog i jednostavnog priloga trebaju vam lijepe čvrste tikvice i možda upravo kupljene ili ubrane iz vrta.
Dajte prednost onima s sjajnom kožom jer su slađi i kompaktnije pulpe.
Operite ih pod mlazom hladne vode kako biste uklonili prašinu i dlake.
Osušite ih čistom krpom ili kuhinjskim papirom.
Ogulite tikvice i uzdužno ih narežite na tanke ploške, debljine oko 1-2 mm s mandolinom.
Namažite kriške upijajućim papirom kako biste uklonili vegetacijsku vodu.
Uzmite grill tavu, podmažite je s vrlo malo ulja i zatim je stavite na plinski štednjak na laganu vatru.
Kad je tanjur vruć, rasporedite kriške tikve i pecite ih na roštilju 3-5 minuta po strani (vrijeme varira ovisno o tekućini prisutnoj u kriškama).
Okrenite kriške tikvice s druge strane i nastavite kao prije. nastavite na ovaj način dok kriške ne završe.
U međuvremenu pripremite emulziju tukući ulje s octom i malo soli. Operite i osušite listove mente. Ogulite češnjak i narežite ga na kriške.
Možda će vas zanimati: Pečene tikvice
Kad su kuhane, kriške tikvice posložite u staklenu posudu ili turen.
Napravite prvi sloj i začinite ih posipanjem prethodno pripremljenom emulzijom. Pospite ih prstohvatom origana; dodajte kriške češnjaka i mljevene listove mente rukama.
Nastavite na isti način dok sve kriške ne završe.
Ako je potrebno, dodajte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Pokrijte posudu prozirnim papirom i ostavite da se marinira 2-3 sata prije posluživanja tikvice sa žara.
Foto galerija recepata za tikvice
