Priprema carpaccia od tikvice
Da biste ovo jelo pripremili sa svježim ljetnim okusom, nabavite si malo tikvica lijepe čvrste i svijetlozelene kože (slađe su) ili one sicilijanske s vrlo tankom kožom ili čak one okrugle.
Operite tikvice ispod mlaza fontane; osušite ih čistom krpom; uklonite pedun i provjerite drugi kraj.
Narežite ih na vrlo tanke ploške sa svom korom i složite u jednom sloju na pladnju za posluživanje.
Operite limun, a zatim iscijedite sok.
Tikvice poprskajte sokom od limun i slano; zatim ih pokrijte listom prozirne folije i ostavite da se mariniraju 15 minuta.
Nakon naznačenog vremena bundeve ocijedite iz biljne tekućine.
Začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem i dodajte puno pahuljica Parmezan.
Carpaccio možete ukrasiti svježom rajčicom i nekoliko listova peršina.
Poslužite i uživajte.
Za one koji su na strogoj dijeti, izvrsni su i sljedeći:
- carpaccio od bundeve,
- karpačo od špinata
- carpaccio od komorača.
Isprobajte tikvice alla scapece una tipičan recept iz Kampanije.
Foto galerija recepata za tikvice
