Priprema lazanja alla Norma s umakom od patlidžana
Da biste pripremili ovo ukusno i slano prvo jelo pogodno za sve prigode ili kad imate goste na ručku, trebaju vam tvrdo kuhani patlidžani, bez sjemenki i s dubokom ljubičastom korom. Možete koristiti bilo koju sortu poput ljubičastih pupova i po mogućnosti organskog uzgoja.
Prvo očistite patlidžane: uklonite peteljku i obrežite suprotni kraj.
Patlidžane operite pod mlazom vode i osušite čistom krpom.
Patlidžane narežite na vrlo tanke kockice. Stavite ih u cjedilo ili na tanjur. Pospite ih krupnom soli, a zatim da izgube vegetacijsku vodu i gorčinu prekrijte ih težinom oko 1 sat.
Nakon naznačenog vremena isperite patlidžane ispod mlaza fontane, a zatim ih dobro stisnite u ruke. Namažite ih upijajućim kuhinjskim papirom.
Priprema i kuhanje umaka od patlidžana Norma
Uzmite tavu s neprianjajućim dnom, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i češanj češnjaka prerezan na pola.
Stavite posudu na plinsku peć na umjerenu vatru i zapecite češnjak.
Patlidžane ulijte u pirjač i kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte pomiješane pelate; listovi bosiljka, oprani i nasjeckani; sol prema potrebi; promiješajte, pokrijte posudu i pustite da se kuha oko 30 minuta na umjerenoj vatri.
Kad je kuhano, umak od patlidžana začinite posipom naribanog pecorino romano. Promiješajte i po potrebi dodajte sol.
Možda će vas zanimati: Slatko kisela kaponata od patlidžana
Uzmite pravokutnu tepsiju, na dno rasporedite nekoliko kutlača umaka od patlidžana.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Listove lazanja (prethodno kuhane) namočite u umak, a zatim prekrijte njima dno posude. Dodajte umak s uljem od patlidžana u lađama.
Poravnajte, a zatim dodajte prosijanu ricottu i rasporedite je stražnjom stranom žlice.
Dodajte sir scamorza narezan na kockice, nasjeckani sir fontina, naribani parmezan i komadiće lišća bosiljka.
Prekrijte s više listova lazanja i nastavite na isti način dok se svi sastojci ne potroše.
Na sloj za zatvaranje rasporedite samo umak od patlidžana i pospite s još parmezana.
Kuhanje lazanja u pećnici
Pokrijte posudu aluminijskom folijom. Lazanje pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C i kuhajte 20 minuta. Na pola kuhanja otkrijte lazanje i skuhajte ih na gratin.
Kad su kuhane, izvadite lazanje iz pećnice, pustite ih da odmaraju nekoliko minuta. Lazanje izrežite na kriške, podložite tanjur i poslužite na stolu.
Savjeti i savjeti
Da biste optimizirali vrijeme, pripremite umak od patlidžana večer prije.
Ako želite uživati u ovom prvom jelu u najboljem izdanju, pripremite ga jedan dan unaprijed, a sljedeći dan ga samo pecite nekoliko minuta, ali očito smanjite vrijeme kuhanja za najmanje 10 minuta.
Ako vam je lazanja koju ste pripremili, stavite je u posudu s hermetičkim poklopcem i zamrznite. Ako je potrebno, odmrznite ga u odjeljku hladnjaka, a zatim zagrijte u tavi s gumbom maslaca.
Izvrsna varijanta lazanja alla Norma je klasična pripremljena s kriškama prženih patlidžana: lazanja s patlidžanima.
Fotogalerija recepti za patlidžane
