Priprema vrganja
Očistite i vrganje (izvrsna jestiva gljiva iz roda vrganj).
Vlažnom krpom nožem ostružite stabljiku i uklonite najtvrđi dio i oštećene dijelove.
Narežite gljive kriške ne pretanke.
Stavite gljive u tavu, dodajte malo vode i pustite da se blanširaju 5-8 minuta na umjerenoj vatri.
Nakon naznačenog vremena gljive ocijedite i pustite da se dobro ocijede.
Vrganje premjestite na čistu krpu i lagano ih tapšajte.
U međuvremenu ogulite češnjak i podijelite ga na grube komade.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje i komadiće češnjaka stavite u neprianjajuću tavu.
Premjestite tavu na štednjak, uključite vatru i na laganoj vatri smeđi češnjak.
Gljive ulijte u pirjano ulje i češnjak, promiješajte ih i pržite na srednje laganoj vatri. Povremeno promiješajte da se vrganje ne zalijepi za dno posude.
Kad je kuhano, dodajte sol i promiješajte. Kad isključite vatru, dodajte malo nasjeckanog peršina, poslužite i poslužite vrganje vruće na stolu.
Mogli bi vas zanimati: Vrganje u prirodnom obliku
Ostali recepti s vrganjima
- salata od gljiva s jajima
- recept za carpaccio od vrganja i ovula
- Rižoto s vrganjima
- Vrganji i grašak
Savjet
Da bih pripremio recepte na bazi svježih ili smrznutih vrganja, predlažem da se poveća njihova probavljivost i podvrgne kratkom pripremanju.
Korisne informacije o vrganjima
Vrganji koji pripadaju rodu vrganja simbiotske su gljive. Raste u šikarama blizu korijenja bukve, hrasta i borova u određenim i specifičnim klimatskim uvjetima.
Poput noktiju i drugih vrsta gljiva, oni se ne mogu uzgajati ako se ne stvori stanište s prirodno mikoriziranim drvećem.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Vrganje se mogu konzervirati tijekom cijele godine na razne načine; smrznuto, suho i prirodno.
Prirodne vrganje sačuvano u savršeno steriliziranim staklenim posudama prikladnije je od bilo koje druge (osim svježe), nakon kratkog ispiranja, u pripremi prvog i drugog slijeda, a također i kao prilog jelima od mesa i divljači.
Znatiželja
Vrganji se razlikuju po različitoj boji klobuka. Crni vrganj Vrganj je najpopularnija sorta zbog svoje intenzivne arome koju zadržava i nakon kuhanja.
Stari Rimljani zvali su vrganje Suillus u odnosu na njihov zdepast i masivan izgled.
Upozorenja: konzumacija vrganja kao i svih ostalih vrsta gljiva ne preporučuje se djeci mlađoj od 3 godine i onima koji imaju problema s usporenom probavom.
Foto galerija recepata za vrganje
