Priprema prokulica s vrhnjem
Vegetarijanski je prilog pogodan uz crveno ili bijelo meso, svježe ili ostarjele sireve.
Prvo kupite svježe prokulice s jarko zelenim lišćem i sve sastojke navedene u receptu.
Polovinu lonca napunite vodom, dodajte dovoljno soli i pustite da zavrije.
Očistite klice, izrežite jezgru, uklonite požutjele i oštećenije vanjske listove, bacite pljesnive.
Stavite klice na nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim ih isperite i pustite da se ocijede u cjedilu.
Kad voda zavrije, dodajte klice i kuhajte ih 10 minuta.
Ocijedite ih, pustite da se ohlade i zatim ih prerežite na pola. Ostavite nekoliko cijelih klica.
U međuvremenu luk očistite i narežite na sitno.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i kriške luka.
Možda će vas zanimati: Salata od cikle
Stavite tavu na plinski štednjak s malim plamenom i zažutite luk.
Kad luk poprimi jantarnu boju, dodajte klice, lagano promiješajte i pustite da se krčka oko 2 minute, a zatim ih poškropite s malo povrtne juhe pripremljene s kockom razrijeđenom u kipućoj vodi.
Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kuha oko 5 minuta.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Dodajte vrhnje za kuhanje, pustite da se zgusne nekoliko minuta. Na kraju klice pospite ribanim parmezanom, po potrebi posolite i zatim isključite vatru.
Prokulice poslužite, prelijte vrhnjem za kuhanje i poslužite vruće na stolu.
Savjet
Klice možete zapeći stavljajući ih na nekoliko minuta u pećnicu, a za veganski i manje kalorični recept vrhnje za kuhanje zamijenite biljnim vrhnjem i malo sojinog umaka.
Zanimljivosti i svojstva
Prokulica je obiteljsko zimsko povrće Brassica oleracea, uzgaja se uglavnom u srednjoj i sjevernoj Europi i cijeni se zbog hrane za opskrbu vitaminima i mineralima neophodnim za naše zdravlje.
Klice su zapravo dobar izvor vitamina B, vitamina A, vitamina C i vitamina K. Među mineralnim solima ističu se željezo i fosfor, bogate su biljnim proteinima i vlaknima. Nadalje, zbog svog bogatstva antioksidansima korisni su u prevenciji raka dojke, debelog crijeva i prostate. Konačno, imaju pročišćavajuća, detoksikacijska i antianemična svojstva, a što je vrlo važno, učinkovite su i u suzbijanju pojave osteoporoze, posebno u žena u postmenopauzi.
Foto galerija recepata sa kupusom
