Priprema prokulica sa slaninom
Pirjani kelj pupčar ukusan je i slasan prilog, savršen uz mesna jela poput pečene svinjetine. Lagano gorak okus klica savršeno je u suprotnosti sa slatkoćom luka smeđom prvo u tavi sa smeđim šećerom, a zatim nježno pirjanim u pivu zajedno s klicama, stvarajući tako pravu ravnotežu okusa.
Prvo posolite vodu da zakuha da prokuha klice.
Svježe klice očistite svijetlo zelenim lišćem. Uklonite vanjske listove, malo jezgre.
Operite klice u hladnoj vodi i ocijedite ih.
Ogulite luk, uklonite oštećene listove, isperite ga cijelim pod mlazom hladne vode, a zatim dobro osušite kuhinjskim papirom.
Kad voda zavrije, ispustite klice i kuhajte ih 10 minuta.
Kad su kuhani, ocijedite ih, pustite da se ohlade i zatim gotovo sve prepolovite.
U međuvremenu luk narežite na tanke ploške.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte kriške luka i smeđe na laganoj vatri.
Možda će vas zanimati: Svinjska jetra s limunom
Kad luk uvene, dodajte kocke dimljene slanine, promiješajte i kuhajte 3 minute, uvijek na laganoj vatri.
U ovom trenutku dodajte klice luku, promiješajte i pustite da okusi 2-3 minute. Deglazirajte s malo piva, začinite solju i paprom i još jednom promiješajte.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Pustite da se klice lagano krčkaju dok se juha ne skupi, često miješajući kako se povrće ne bi lijepilo za dno.
Kad je kuhano, isključite vatru.
Prokulice poslužite i poslužite sa slaninom vruće kao prilog glavnim jelima od mesa ili svježim i odležanim sirevima.
Ostali recepti
- Prokulica s vrhnjem
Savjet
Za vegane i one koji su na dijetalnom režimu s niskokaloričnim prilogom, samo dinstajte klice u prženom luku uz dodatak malo vode ili povrtne juhe.
Ako pak želite ukloniti opor i gorak okus, prženom luku dodajte malo smeđeg šećera ili 1 žličicu javorovog sirupa.
Zanimljivosti i svojstva
Prokulica je čvrsta i kompaktna kuglasta klica sastavljena od svijetlozelenih listova. Oni nastaju duž cijele stabljike briselskog kupusa. Bere se zimi i stavlja na tržište u vakuumskim pakiranjima.
Kuhano, dinstano, slatko i kiselo s vrhnjem, prokulice izvrsno reguliraju zatvor zbog sadržaja biljnih vlakana, dok se zbog bogatstva purinima ne preporučuju oboljelima od gihta.
Fotogalerija recepata prokulica
