✅ Palačinke od cvjetače

Priprema palačinki od cvjetače u tijestu

Da biste pripremili ove dobre sezonske palačinke, nabavite si lijepu bijelu cvjetaču i možda iz organskog uzgoja.

Očisti karfiol svih vanjskih listova.

Uz pomoć oštrog noža uklonite jezgru, a zatim karfiol prerežite na pola i odvojite lijepe velike cvjetnice.

Zaronite vrhovi cvjetače 2 - 3 minute u hladnoj vodi s malo bikarbonata. Isperite ih nekoliko puta u hladnoj vodi.

Zakuhajte vodu sa soli i kuhajte vrhove cvjetače dok napola ne budu kuhani, a zatim ocijedite i osušite cvjetove (cijele).

Priprema tijesta

Stavite ljuskana jaja u posudu, dodajte naribani pecorino i parmezan, prstohvat papra, brašno i zatim dobro promiješajte pjenjačom dok ne dobijete kremasto i jednolično tijesto koje ćete ostaviti da miruje 10-ak minuta.

Ako želite, možete pripremiti i mješavinu samo jaja, soli i sira.

Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte obilnu dozu ulja za prženje, stavite je na umjereni plamen i zagrijte, a da ne dosegnete dimnu točku.

Vrhove cvjetače umočite u brašno i provjerite je li brašno homogeno.

Možda će vas zanimati: Artičoke u tijestu

Pobrašnjene vrhove cvjetače premjestite u tijesto ili razmućena jaja te ih uz pomoć žlice lagano stavite u ulje i pržite dok ne porumene. Pažljivo ih okrećite sa svih strana.

Stavite list upijajućeg kuhinjskog papira. Gotove palačinke ocijedite šupljikavom žlicom i stavite ih na lim kako bi upile višak masnoće i držite na toplom dok ne potrošite sve sastojke.