Sezonsko jelo bogato vitaminima i antioksidansima za one koji žele smršavjeti, pročistiti tijelo, ojačati imunološki sustav, boriti se protiv prehlade, gripe i mrlja na koži. Evo kako ga pripremiti za nekoliko minuta s izvornim sastojcima kojima u ovom razdoblju obiluje stol. Hrskava salata pogodna za sve dijeta, također idealan za hranjenje djece i za one koji pate od usporene probave ili imaju visoke vrijednosti šećera i kolesterola u krvi.
Priprema belgijske salate od endivije s agrumima
Prelistajte endiviju i uklonite najtvrđe ili oštećene vanjske listove.
Operite listove endivije jedan po jedan pod mlazom vode i višak vode dobro ocijedite. Zatim ih obrišite upijajućim papirom.
Očistite komorač od brade i najtvrđih vanjskih listova; podijelite ga na pola i nakon što ga dobro operete osušite i narežite na tanke ploške. Ako želite možete koristiti i mandolinu.
Ogulite naranču i grejp te ih narežite na kolutove. Uklonite kožu i bijeli (gorki) dio.
Sada pripremite narančastu citronetu:
- iscijedite drugu naranču;
- stavite sok u posudu,
- dodajte ulje, sol, papar (ne u onaj namijenjen djeci ili onima koji pate od čira na želucu ili drugih sličnih bolesti);
- tucite vilicom ili pjenjačom dok se ne dobije homogena emulzija.
Možda će vas zanimati: Salata od cikle
Sada uzmite lijepu zdjelu salate, rasporedite listove belgijske endivije u radijalnom uzorku;
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
kriške komorača stavite na lišće endivije;
dodajte klinove naranče i grejpa;
rasporedite klinove agruma do krajeva listova endivije;
začinite salatu narančastom citronetom i pospite prstohvatom papra (po želji).
Ukrasite salatu bradama od komorača i poslužite na stolu.
Savjet
Da biste izbjegli oksidaciju vitamina C sadržanog u agrumima, pripremite salatu samo nekoliko minuta prije nego što je poslužite na stolu.
Ako niste alergični, salatu od endivije i citrusa možete ukrasiti pregršt zrna oraha.
Alternativno je možete preliti s senf emulzijom i dodati grožđice i nasjeckane orahe za jelo bogato vitaminima, protuupalnim tvarima, antioksidansima i omega-3 masnim kiselinama korisnim za naše tijelo.
Korisne informacije o belgijskim endivijama
Da bi se dobili karakteristični čuperci sa svijetlim lišćem bijelog pijetla, biljke dobivene iz sjemena uzgajaju se nakon rezanja zelenih listova na tamnim ili slabo osvijetljenim mjestima (izbjeljivanje).
Glave endivije kupljene u supermarketima ili u povrtarima moraju imati čvrsto lišće, vrlo čvrsto, bez mrlja, sa vrlo svježim vrhom i vlažnom podlogom, ali bez sivkastih mrlja (označavaju lošu očuvanost). Može se jesti sirovo ili kuhano, ali nije baš pogodno za smrzavanje
To je povrće koje se može jesti sirovo i kuhano. Može se držati u hladnjaku, ali ne može se zamrznuti. Dobar je izvor vitamina B, sadrži izvrsne količine netopivih vlakana, a posebno je pogodan za suzbijanje tvrdoglavog zatvora.
Lako se uzgaja u vrtu, u posudama ili velikim žardinjerama. Čak i ako je riječ o povrću belgijskog podrijetla, paradoksalno, najbolje, prema mišljenju kuhara, dolazi iz francuske Bretanje.
Kalorije
Belgijska endivija je niskokalorična: 100 grama daje samo 18 kalorija.
Znatiželja
Belgijska endivija poznata je u cijelom svijetu pod imenom Witloof salata ili cikorija nizozemsko ime koje znači a bijeli list. U nekim se zemljama korijeni belgijske endivije koriste kao zamjena za kavu. Crvenolisni cikorija naziva se i Witloof.
Foto galerija belgijskih recepata za endiviju
