Postupak recepta za grah all’uccelletto
- Prije nastavka kuhanja graha, provjerite nije li star.
- Skuhajte ih u zemljanoj posudi, računajući oko 3 litre vode za svaki kg. graha.
- Tajna dobivanja dobrog jela od graha leži u sporosti s kojom se kuha, zapravo morate uzeti u obzir 3 sata od kada voda počinje kipjeti, ali to može varirati ovisno o kvaliteti graha.
- Dodajte češanj češnjaka, grančicu kadulja i sol u vodi u kojoj se grah kuha. Skuhane do prave točke, da biste grah sada imali u maloj ptici, prvo ga morate ocijediti, a zatim ga smeđi u tavi s 12 žlica ulja, 2 češnja češnjaka i grančicom kadulje oko 10 minuta.
- Kad se dobro dinstaju, dodajte sol, papar i 300 gr. oguljene i sjemenjene svježe rajčice ili 300 gr. pelata ili, ako ih nema, malo umaka od rajčice je u redu.
- Grah uvijek lagano miješajte, izbjegavajući da ga izmolite, a zatim ostavite da okusi 10 minuta. U ovom trenutku izvadite češnjak i kadulju i poslužite ih vruće.
