Što je topinambur i je li jestiv? Koja su njegova svojstva i kontraindikacije? Koliko kalorija i koje hranjive vrijednosti ima artičoka ili zemljana kruška? Može li se jesti artičoka tijekom trudnoće, odmora u krevetu, dijabetesa ili celijakije?
THE Artičoka iz Jeruzalema su jestivi gomolji nalik krumpiru, bogati korisna svojstva za dobrobit tijela i idealni su za zdravu i prirodnu prehranu.
Svojstva artičoke iz Jeruzalema
Artičoka iz Jeruzalema gomolji su poznati i kao Američki krumpir, zemljane kruške ili Artičoka iz Jeruzalema, s purpurnom kožom, smatraju se izvanrednim dodacima prehrani za sve dijete, od dječje do starije, od dijabetičara do onih za mršavljenje.
Osim što sadrže vitamine A, C, vitamine B, željezo, kalij, esencijalne aminokiseline (asparagin i arginin), oni su prije svega izvrstan izvor inulin, niskokalorični polisaharid koji se metabolizira u jetri, a ne razgrađuje se u glukozu.
Upravo u odnosu na bogatstvo inulina, izvanrednih topivih vlakana formiranih lancima fruktoze, artičoke su prepoznate na sljedeći način fitoterapijska svojstva:
- olakšava probavu; iz tog je razloga također indiciran u prehrani djece, starijih osoba i onih koji pate od gihta, jer ne sadrži proteine;
- smanjuje stvaranje crijevnih plinova i oticanje trbuha; zapravo nije slučajno što mnogi proizvodi na bazi mliječnih fermenata sadrže i inulin;
- djeluje blago laksativno, a istodobno pogoduje rebalansu crijevne flore jer smanjuje gustoću štetnih bakterija;
- ima regularizirajući učinak u slučaju zatvora;
- smanjuje koncentraciju kolesterola i triglicerida;
- pospješuje apsorpciju kalcija, magnezija i željeza;
- potiče lučenje mlijeka kod dojilja;
- čini kosu jačom i zdravijom;
- suzbija zadržavanje vode i pojavu celulita.
Artičoka, inulin i prehrana
Inulin je topivo vlakno koje ljudski enzimi ne mogu probaviti, pa se ne probavlja u želucu, već u debelom crijevu zahvaljujući crijevnoj mikrobioti.
To rezultira manjom apsorpcijom elemenata artičoke i time ograničenim unosom kalorija.
To je hrana koja se široko koristi u dijetama, jer vam omogućuje mršavljenje i smanjenje masnoće na trbuhu, zahvaljujući niskom unosu kalorija i sposobnosti da vam pruži osjećaj sitosti.
Kontraindikacije artičoke iz Jeruzalema
Utvrđena je preosjetljivost na inulin. U tim se slučajevima javlja nadutost i lepršanje želuca.
U svakom slučaju, ne smije se prekoračiti unos veći od 200 grama dnevno za odrasle i 100 grama za djecu.
Možda će vas zanimati: Čuvanje krumpira
Kalorije i hranjive vrijednosti artičoke
100 g artičoke daje oko 70 kalorija, 2 g proteina, 18 g ugljikohidrata, 1,6 g vlakana.
Također je bogat inulinom koji se nalazi u količinama većim od polovice njegove težine.
Artičoke i dijabetičari
Naziva se i dijaetičkim krumpirom; zapravo je zamjena za krumpir jer ne uzrokuje povećanje šećera u krvi kod osoba s dijabetesom: za razliku od krumpira koji ima škrob, artičoke u Jeruzalemu imaju inulin.
Artičoka i celijakija
Hrana je pogodna za celijakiju. Na tržištu je dostupno brašno Topinambour.
Artičoka u trudnoći i dojenju
Hrana je pogodna za celijakiju, a na tržištu postoji brašno od artičoke, koristan sastojak koji se koristi u kuhinji umjesto krumpirovog brašna.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Upotreba i potrošnja artičoka iz Jeruzalema
Cvjetovi artičoke daju mirise koje muhe loše podnose.
Gomolji se lako mogu uzgajati u vrtu i u posudama.
Recepti s artičokom iz Jeruzalema
Bere se u jesen i može se jesti u mnogim receptima umjesto krumpira. Jestivi su ili sirovi ili kuhani u salatama, kuhani u juhama ili prženi.
- Artičoka od piletine i jeruzalema
- Krema od artičoke i krumpira
- Juha od dagnji i artičoke iz jeruzalema
- Maitake juha
