Priprema lingvine sa škampima
To je vrlo jednostavan recept koji zahtijeva malo vremena za pripremu.
Na radnu površinu stavite sve potrebne sastojke: svježe škampe, češnjak, peršin, bijelo vino, ekstra djevičansko maslinovo ulje i papar.
Peršin operite ispod mlaza fontane. Osušite ga natapajući upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim nasjeckajte.
Ogulite češanj češnjaka i narežite ga na sitne komadiće.
Operite kozice pod mlazom hladne vode. Oštricom noža ili škara napravite okomiti rez na poleđini kozica i uklonite tamne niti, odnosno crna crijevna crijeva, jer su jako gorka i ova će operacija biti lakša ako ih uhvatite pincetom.
Dio ljuske i smanjiti pulpu na komade. Umjesto toga, ostavite malo cijelog za ukrašavanje jela.
Ogulite češnjak i podijelite ga na dijelove.
Stavite ulje u prilično veliku tavu i pustite da češnjak porumeni.
Dodajte nasjeckane kozice, cijele i pržite ih na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
Kozice deglazirajte s malo bijelog vina.
Operite čvrstu, ali zrelu Pachino rajčicu ili datterini; osušite ih upijajućim papirom i prerežite ih na pola.
Možda će vas zanimati: Lingvina s dagnjama i tikvicama
Ulijte ih u tavu i kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri. Pokrijte posudu poklopcem.
Kad je kuhano, začinite solju, promiješajte i isključite vatru.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
U međuvremenu napunite lonac vodom; posolite i pustite da zavrije.
Ispustite jezičak i odmah promiješajte da se ne slijepe.
Ocijedite linguine al dente.
Ulijte jezičac u tavu i lagano ih promiješajte dajući im okus u umaku od škampa.
Dodajte malo papra; pospite nasjeckanim peršinom, umutite nekoliko sekundi i zatim isključite vatru.
Servirajte i ukrasite lingvice cijelim škampima.
Savjet
Lingvine možete pripremiti i sa škampima s pirjanim lukom od češnjaka i ljutike.
Da biste jelu dali više morskog okusa, možete dodati pregršt školjki: samo ih pustite da se otvore u malo vode i nakon filtriranja njihove tekućine dodajte umaku od kozica.
Ostali recepti
Isprobajte i liguine allo scoglio i linguine s kozicama i rukolom.
Korisne informacije o kozicama
Langoustini su rakovi bogati natrijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, selenom; dobar su izvor bjelančevina i vitamina, posebno B2 i PP. Oni sadrže malo ugljikohidrata i masti, ali nažalost sadrže puno kolesterola i stoga se ne preporučuje konzumacija onima koji pate od hiperkolesterolemije. Imaju nekoliko korisnih svojstava: jačaju vid, mišićni sustav, čine kožu svjetlijom i potiču rast kose. Ne preporučuju se alergičarima i onima koji pate od hipertireoze.
Zanimljivosti o kozicama
Langoustini, znanstvenog imena Nephrops norvegicus, ružičasti su ili narančasti rakovi koji pripadaju istoj obitelji kao i jastozi. Cijenjeni zbog nježnog okusa mesa i zbog njihove svestranosti u kuhanju, nazivaju se na mnogo različitih načina koji se razlikuju od regije do regije: u Abruzzu se zove scampo donji obrok, u Furlaniji Julijskoj krajini poznat je kao ostatak.
Fotogalerija recepata od škampa
