Pogledajmo danas a starter bila bi šteta ne pokušati! Pričajmo o preparirani okreti suhomesnatih proizvoda i sira, ideali čak i za a spremljeni ručak ili kao cjeloviti drugi tečaj. Isprobajte ih i kao početnu točku za jedan brza večera i kad vam u hladnjaku ostanu sastojci koje ne znate konzumirati. Nemoguće se oduprijeti do toliko dobrote!
Obradite meke kiflice punjene suhim mesom i sirom
- U zdjelu dodajte ricottu i sol te snažno miješajte dok se potpuno ne sjedini.
- Ulijte dvije žlice mlijeka i miješajte dok ga ricotta potpuno ne upije.
- Zasebno otopite svježi kvasac u vrlo malo mlijeka. Pazite da niste otišli grudice i lagano ga dodajte tijestu, uvijek miješajući.
- Dodajte sjemensko ulje ispuštanjem a žica u tijestu. Miješajte i dalje dok ne dobijete kremu glatko, nesmetano je gusta bez vidljivih nakupina ni na površini ni iznutra. Izbjegavajte upotrebu električne miješalice kako ne biste rastavljali strukturu ricotte što bi bilo previše tekućina. Drvenom žlicom ili lopaticom lagano pomiješajte sve sastojke.
- Postupno dodajte brašno, kombinirajući ga u tri dijela i nastavljajući miješati rotacijskim pokretima počevši od središta kako biste izbjegli stvaranje grudica koje bi mogle ugroziti konačnu konzistenciju tijesta.
- Nastavite miješati i dodavati još brašna dok smjesa ne postigne glatku i elastičnu konzistenciju.
- Premjestite tijesto na blago pobrašnjenu dasku za tijesto. Počnite lagano gnječiti rukama ili uz pomoć a tarot.
- Dodajte svo preostalo brašno i ako primijetite da je tijesto još uvijek malo vlažno i da se lijepi za radnu površinu, postupno dodajte malo brašna dok tijesto više ne bude ljepljivo. Preporuča se lagano miješanje, ricotta prisutna u tijestu učinit će okrete mekšim i treba raditi polako bez željezo previše tjestenine.
- Jednom blok, neka ostane na slastičarskoj dasci za 30 minuta prekriven čistom krpom.
- Nakon vremena odmora, pogače podijelite na dva dijela kako biste olakšali širenje tijesta. Okus možete mijenjati prema želji nadjevom od suhomesnatih proizvoda i sira ili povrćem s roštilja.
- Pospite slastičarsku ploču s malo brašna i uz pomoć a oklagija razvaljajte tijesto koje treba imati debljinu oko pola centimetra. Dobiveno tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj oklagiji i prebacite ga na list papira za pečenje koji ćete trebati razvaljati i oblikovati okrete.
- Nadjenite pecivo hladnim narezima i rasporedite kriške sira na površinu prije pečaćenja.
- Uz pomoć papira za pečenje podignite dva ruba i kotrljajući list na sebe, oblikujte valjak pazeći da cijelo tijesto ostane kompaktno iznutra, izbjegavajući bočno izlijevanje.
- Nakon što se dobije punjena rolada, dobro zatvorite klapne i pustite da odmara u hladnjaku 15 minuta dobro smotana i zatvorena u papiru za pečenje.
- Vrlo oštrim nožem prijeđite na rezanje okretaja koji moraju imati debljinu od 3/4 centimetra.
- Podignite ih lopaticom ili vrhom noža i nježno ih složite u jedno tava prekriven papirom za pečenje. Posložite ih dobro razmaknute jer bi se tijekom kuhanja mogli dalje dizati.
- Kuhajte ih u statičkoj pećnici a 170° za 25 minuta i na polovici kuhanja provjerite je li dno zlatno i nastavite dok na površini ne postanu potpuno zlatni.
Mekane kiflice punjene suhomesnatim proizvodima i fotografijama i sirom
