✅ Scialatielli tjestenina s morskom hranom

Sjajna intuicija koja Enrico Cosentino, poznati kuhar s poluotoka Sorrento koji je 1970-ih izumio novi format tjestenine predodređen za najveće nacionalne i međunarodne gastronomske uspjehe: Amalfi Scialatielli. U ponudi u više varijacija i dodataka, najpopularnije odredište koje pravda ovu ukusnu tjesteninu nedvojbeno je more.

Od školjaka do najfinije ribe, oni se savršeno slažu s proizvodima Majke Zemlje na Km0, što će jamčiti okus i uspjeh vaših stolova da tradicijom i jednostavnošću zadovolje i najzahtjevnija nepca. The Scialatielli tjestenina s morskom hranom postat će neophodno jelo koje će razveseliti vaše najvažnije prigode!

Priprema svježe tjestenine: Scialatielli

Priprema Amalfi Scialatielli vrlo je jednostavan i intuitivan. Kao i kod svih recepata koji u potpunosti poštuju tradiciju, nužno je koristiti proizvode najkvalitetnije kako bi se osigurao izvrstan rezultat jela.

Osnovna priprema tjestenine uključuje malo sastojaka i puno masti za laktove, ali ako želite pojednostaviti postupak gnječenja, možete koristiti stroj za izradu tjestenine kako biste prvo olakšali izradu, a zatim rezanje. Osnovni recept Amalfi Scialatielli možete slijediti korak po korak.

Nakon izrade tjestenine, kako je navedeno u našem osnovnom receptu, možete nastaviti s pripremom umaka. U ovom slučaju, budući da će konačno odredište biti riblji umak, Scialatielli iznutra će biti začinjene nasjeckanim svježim peršinom.

Bez obzira jeste li ih odlučili uroniti izravno u vodu nakon pripreme ili ste se, umjesto toga, odlučili za prethodno kuhanje kako biste ih konzumirali sljedećih dana, rezultat se ne mijenja.

Proces morskih plodova scialatielli

Sve sastojke rasporedite na radnu površinu tako da im budu svi pri ruci do trenutka upotrebe. Operite plodove mora plodove mora (u ovom slučaju školjke i školjke), posebno za školjke da ste dobro oprali i očetkali ljusku te čvrsto povukli fino platno, to je brada koja izlazi iz ljuske. Ako ne znate kako se to radi, a sumnjate u to kako očistiti morske plodove, znate njihovu strukturu, nutritivne karakteristike i razne načine kuhanja, ovdje ćemo vam to objasniti u nekoliko jednostavnih koraka.
Krenimo od školjki. Nakon što se dobro očiste, umočite ih izravno u tavu na umjerenoj vatri bez dodavanja ulja. Pokrijte odmah poklopcem i pustite da ih vrućina lagano otvori. Nakon što su se dvije ljuske tek izlegle, maknite ih s vatre, filtrirajte morsku vodu koju su pustile finim mrežnim cjedilom i ostavite sa strane.
Ponovite isti postupak sa školjkama. Stavite ih na štednjak i, uvijek na umjerenoj vatri i pokrivene, pustite da se ljuske izlegu, filtrirajte vodu i ostavite sa strane.
Dodajte vodu i školjki i dagnji koja će se koristiti tijekom kremiranja tjestenine kako bi jelo dobilo kremastost i okus.
Nakon što ste morsku hranu lagano zapekli u tavi, očistite polovicu vađenjem voća iz ljuske rukama ili uz pomoć žličice i odložite u posudu. Izdvojeno voće će dati više okusa jelu, dok će oni s ljuskama, kao i bojama pripreme, biti ukusniji za okus za stolom.
U međuvremenu stavite veliku tavu na vatru i ulijte 3/4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dva češnja češnjaka koja će vam poslužiti kao podloga za smještaj morskih plodova. Ovaj postupak mora biti vrlo brz kako bi se izbjeglo prekuhavanje školjki i dagnji.
Ulijte sve plodove mora, brzo pirjajte i dodajte filtriranu vodu da produži fume.
Trenutno izrežite 5/6 svježih cherry rajčica i grubo kako biste umaku dali boju i kiselu notu koja ne boli u ovom pripravku.
Stavite već oprane kozice i nastavite kuhati nekoliko minuta dok ne dobiju crvenkastu boju.
U međuvremenu ćete već skuhati puno slane vode, gdje ste umočili Amalfi Scialatielli. Tjestenina se mora brzo kuhati, to je određeni oblik koji se treba ocijediti strogo al dente kako bi jelo dobilo više karaktera.
Uz pomoć žlice s prorezom ocijedite tjesteninu i stavite je izravno u tavu zajedno s umakom od morskih plodova i škampa. Na srednje jakoj vatri pirjajte energično i brzo kako biste pomiješali sve sastojke.
Ukrasite cjelovitim škampima i plodovima mora, pospite s puno sitno nasjeckanog svježeg peršina i poslužite.