Priprema patlidžana na žaru
Prije svega oni su potrebni patlidžan srednje veličine, čvrst i bez sjemenki (po mogućnosti svježe ubran ili u bilo kojem slučaju dana), jedan roštilj od lijevanog željeza kapljica ulja i kuhinjska četka.
Uzmite malo kašastog patlidžana bez sjemenki, moguće iz organskog uzgoja.
Patlidžane pažljivo operite pod mlazom fontane i ako želite biti sigurni da ste uklonili sve preostale nečistoće prisutne na kori, umočite ih na nekoliko minuta u hladnu vodu uz dodatak malo sode bikarbone.
Ostavite ih da se ocijede, a zatim ih osušite čistom krpom.
Uzmite dasku za rezanje i nožem uklonite dva kraja s patlidžana.
Patlidžane narežite na kriške debljine pola centimetra pomoću mandoline ili čak rezača. Ako su patlidžani predugi, prerežite ih na pola, a zatim ih narežite sa svom korom.
Patlidžani na žaru
Uzmite roštilj i kuhinjskom četkom premažite dno kapljicom ulja.
Stavite roštilj na srednje jaku vatru i kad postane vruće pospite ga s malo soli (patlidžani se ne lijepe za dno roštilja).
Stavite kriške patlidžana na rešetku razmaknute i kad je dio u dodiru s tavom zlatni, okrenite ih i dovršite kuhanje laganim pritiskom na svaku krišku zupcima vilice.
Možda će vas zanimati: Split patlidžan
Nastavite na isti način s ostalim patlidžanima.
Kako začiniti patlidžane sa žara
U međuvremenu pripremite emulziju miješajući ulje, ocat, češnjak, metvicu, sol i čili.
Dok su patlidžani kuhani, stavite ih u posudu za pečenje ili posudu za posluživanje, izmjenjujući ih s umakom.
Dodajte prstohvat suhog origana, male komadiće češnjaka i prstohvat ljute paprike.
Pospite površinu ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili preostalom emulzijom.
Pokrijte posudu listom prozirne folije i ostavite da okusi najmanje pola sata prije posluživanja.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Stavite pečene patlidžane na posudu za posluživanje i začinite ih po ukusu. Ako ih pak želite koristiti za pripremu kiflica, samo ih malo posolite.
Savjet
Kad pečete patlidžane na žaru, narežite samo drugi patlidžan i nastavite na isti način (patlidžani se u tom trenutku moraju narezati, inače postanu crni).
Ako vam se ne sviđa začinjeni okus, također možete izbjeći dodavanje čilija.
Ako želite pripremiti ukusne i niskokalorične kolutove patlidžana, samo malo posolite kriške patlidžana na žaru.
Patlidžane s roštilja možete koristiti i za pripremu dijetetskijeg sicilijanskog timbale od patlidžana.
skladište
Ako želite, možete zadržati patlidžan sa žara također za zimu: samo ih stavite u aluminijsku ladicu i stavite u zamrzivač.
Ako je potrebno, začine se češnjakom, uljem, čilijem i nekoliko kapi bijelog octa. Izvrsni su.
Na web mjestu naći ćete mnoge druge recepte za patlidžane:
- Patlidžani u ulju
- prirodni patlidžani
- Scapece patlidžani
- Patlidžan parmigiana
- Napuljska parmigijana patlidžana
Znatiželja
Znanstveno ime patlidžana je Solanum melongena. To je zeljasta biljka porijeklom iz Azije, koju su Arapi unijeli u Italiju 400. godine.
Postoje sorte različitih oblika i veličina plodova i lišća: ovalne, okrugle ili kose. Bere se od lipnja do listopada, iako su u stvarnosti prisutne na našem stolu tijekom cijele godine.
Karakteristična intenzivna ljubičasta boja, gotovo crna, koju patlidžani imaju zahvaljujući prirodnoj obrani koju biljka provodi od ultraljubičastih zraka sunca.
Patlidžani imaju i korisna svojstva za naše zdravlje: potiču proizvodnju žuči, djeluju suprotno slobodnim radikalima, pročišćavaju tijelo i uravnotežuju razinu kolesterola u krvi.
Foto galerija patlidžan
