Priprema krumpira i luka
Na radni stol stavite sve sastojke koji su vam potrebni za pripremu ovog ukusnog priloga: luk, krumpir, ulje, sol i lišće aromatičnog bilja.
Prvo ogulite luk i uklonite mu dva kraja, a zatim tvrđe ili oštećene vanjske listove.
Isperite cijeli luk pod mlazom vode, a zatim ga dobro osušite čistom krpom ili upijajućim papirom.
Uzmi dasku za rezanje. Složite luk i prvo ga prerežite na pola, a zatim narežite na tanke ploške.
Kuhanje luka
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i stavite ga na laganu vatru.
Dodajte kriške luka.
Promiješajte i pustite da se osuše.
U međuvremenu operite krumpir i osušite ga.
Možda će vas zanimati: Uzgoj aromatičnih biljaka
Ogulite krumpir, a zatim ga narežite na klinove ili komade debljine oko 1,5 cm.
Stavite komade krumpira u posudu prekrivenu hladnom vodom na 10 minuta.
Ocijedite ih, a zatim potapšajte upijajućim papirom kako biste uklonili višak škroba i vode.
Kuhanje krumpira i luka
Dodajte krumpir luku.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Promiješajte ih, a zatim ih kuhajte bez poklopca oko 15-20 minuta uz neprestano miješanje drvenom žlicom pazeći da se krumpir ne raspadne.
Dodajte ružmarin ili mješavinu aromatičnog bilja po vašem izboru i nastavite kuhati, uvijek miješajući, ali bez poništavanja krumpira.
Malo pred kraj kuhanja dodajte sol i prstohvat papra (po želji).
Čim krumpir omekša, a luk proziran, isključite vatru.
Prebacite krumpir u posudu za posluživanje i poslužite ga na stolu kao prilog prženoj piletini, bole ili svinjetini.
Savjet
Za realizaciju recepta možete koristiti crveni luk Tropea slatkastog okusa, ali i bijeli ili zlatni.
Prije nego što ih stavite kuhati, jednom narezane, možete ih namočiti nekoliko minuta u slanoj vodi.
Za pripremu krumpira i luka pirjajte krumpir žutog mesa jer je čvrst, nije jako brašnast i ne raspada se tijekom kuhanja.
Ako više volite kuhati u pećnici, također se možete odlučiti za ovaj način slijedeći isti postupak i kuhajući sve zajedno, krumpir i luk, u zagrijanoj pećnici na 180 ° oko 35 minuta, s vremena na vrijeme miješajući ih, uvijek osjetljivo način da ih izbjegnete oljuštiti. Kad je kuhano, dodajte sol i okus. Izvadite iz pećnice i poslužite vruće.
Ostatke krumpira i luka možete čuvati najviše 2 dana u hladnjaku, unutar posude s hermetičkim poklopcem, ili možete pripremiti ukusni omlet od krumpira.
Zanimljivosti o luku i krumpiru
Postoji nekoliko sorti luka s različitim organoleptičkim svojstvima: crveni, zlatni ili bakreni, bijeli, šalotka i mladi luk.
Crveni luk je najslađa i najdelikatnija sorta jer je bogat šećerom, savršen za pripremu ljetnih salata i za punjenje sendviča. Također je vrlo ukusno kuhano u tavi, ali da biste bolje procijenili njegov okus, možete uživati i sirovo.
Zlatni luk oštrijeg je okusa i najčešće se koristi u kuhinji za pripremu bilo koje vrste sote ili za obogaćivanje okusa i najmanje apetitnih pripravaka.
Bijeli luk ima oštriji okus i oštriju teksturu. Savršen je sirov u miješanim salatama, na žaru ili pečen, a cijenjen za pripremu pirjanih sotea.
Ljukica i mladi luk, s druge strane, dvije su sorte luka s manje intenzivnim okusom, savršene za pripremu brojnih prvih i drugih jela.
Postoje i brojne sorte krumpira, a svi se koriste za pripremu određenih recepata.
Krumpir od bijelog mesa
To je sorta s vrlo laganom i posebno brašnastom pulpom, koja nije baš prikladna za upotrebu u pripremi priloga, ali savršena je za tijesto od njoka, slastica, kašica ili za slane pite i pahuljice.
Krumpir od žutog mesa
Riječ je o krumpiru intenzivnije boje od bijelog mesa. Intenzivnija boja i vrlo slična onoj iz jeruzaleme zahvaljujući prisutnosti veće količine ß-karotena. Vrlo kompaktna pulpa čini je prikladnom za upotrebu i u prženim i u pečenim receptima. Nadalje, ako ih želimo prokuhati, oni su najbolji izbor jer vrlo dobro zadržavaju vlagu.
Krumpir s crvenom kožom i žutim mesom
Ima crvenu kožicu i vrlo kompaktnu žutu pulpu koja je posebno bogata hranjivim sastojcima i koristi se sa svim prženim ili prženim kožama, kao što je to tradicija zemalja sjeverne Europe.
Američki krumpir
Krumpir slatkog okusa, manje škroban, ali bogatiji kalijem, vitaminom A i vitaminom C od ostalih sorti. To je sorta koja ne pripada obitelji Solanaceae, a također se preporučuje u prehrani, čak i u prehrani za mršavljenje, jer ima mnogo niži udio šećera od klasičnog krumpira.
Foto galerija recepata za krumpir
