Tijesto za kruh kovitla se uz patlidžane i tikvice

The okreti od tjestenina od punjeni kruh ukusan su i bogat prilog za prate drugi mesa ili ribe ili se poslužuje uz aperitiv i čašu mjehurića. U udobnim porcijama zalogajčići idealni su za jednog zdrava pauza, ali bez odricanja okusa!

Postupak: kiflice tijesta za kruh s patlidžanima i tikvicama

1. Prvo pripremite tjestenina od kruh kombinirajući to dvoje u zdjeli brašna prosijan i suhi kvasac (ako želite koristiti svježi kvasac možete zamijeniti odgovarajuću dozu od 5 grama).
   
2. Izmjerite vodu u mjerač tekućine mlako iulje i brzo miješajte žlicom, temeljito rastvarajući unutrašnjost sol očekivano.
3. Nakon što se tekućine sjedine, možete ih sipati u brašno pazeći da ih pomiješate vilicom ili žlica drva tako da se svi sastojci dobro sjedine.
4. Počnite točitivoda i pomiješajte rotacijskim pokretima počevši od središta.
   
5. Dodajte preostali dio vode i, uvijek pažljivo miješajući, pokupite sve brašno s rubova zdjele.
6. Kad će tijesta biti više suho počnite to raditi rukama ili si pomozite silikonskom lopaticom.
7. Završite obradu tijesta kruh izlijevajući masu na slastičarsku dasku. Čvrstim pokretima zgloba dobivate a blok glatka i bez grudica.
8. Stavite ga u posudu i pospite dno s vrlo malo brašna kako biste spriječili da se slijepi tijekom kvasac. Neka odstoji na toplom mjestu dok dubliranje volumena (trebat će cca 2 sata).
   
9. Dok se tijesto diže, pripremite punjenje od okreti odabirom povrće sezona koja vam se najviše sviđa. Naš prijedlog predviđa tikvica, patlidžan je rajčica Km0 s ukusnim srcem od sir ricotta pečena sicilijanski je inćuni, ali nadjev možete mijenjati po želji.
10. Početi sa tikvica, operite ih i uklonite krajeve. Rešetka cijelu tikvicu i ispusti pulpu u posudu.
11. Da bi se spriječilo tikvica izgubite previše vode tijekom kuhanja, riskirajući da previše nakvasite tijesto za kruh, predlaže se dodavanje pulpa tikvica u čvrsto umreženu cjedilo, stiskujući je na rubovima stražnjom stranom žlice kako bi izbacila sav višak vode koja bi mogla ugroziti konačni rezultat proizvoda.
12. Temeljito operite patlidžan, osušite ih upijajućim papirom i obrežite uklanjanjem baze i peteljke.
13. Prerežite ih okomito na pola po dužini i uzmite malo trake koju ćete potom usjeći kocke o cemu 2 centimetra gusta.
14. Skuhajte patlidžan za malo ulje Dobe, stavite ih u veliku tavu dok ne porumene.
    
15. U međuvremenu, grubo ih izrežite rajčica i držite ih po strani na dasci za rezanje.
    
16. Kada patlidžan bit će im dobro zlatna pridružiti se ja rajčica i pustite na umjerenoj vatri dok ne uvenu. Dobro promiješajte i začinite solju.
17. Ocijedite povrće i ulijte ga u cjedilo prekriven upijajućim papirom da višak ulja padne.
    
18. Nakon vremena kvasac primijetit ćete da će tijesto obilno udvostručiti volumen.
19. Izlijte tijesto na slastičarsku dasku i počnite ga mijesiti uz pomoć a oklagija.
    
20. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela za dva različita punjenja i lagano ga razvaljajte rukama, raširite na pobrašnjenoj radnoj površini i počnite obrađivati.
21. Tijesto za kruh razvaljajte u jedno pretraživati mršav o 1 centimetar.
    
22. Počnite puniti unutrašnjost širenjem pulpe tikvica, sir ricotta naribano pečenje i inćuni u ulju.
23. Tijesto razvaljajte na sebe i oblikujte dugo cilindar.
    
24. Vrlo oštrim nožem odrežite malo komadiće tjestenine o 4 centimetra.
    
25. Posložite ih na jedan tava pokriveni u pećnici, pazeći da ih dobro rasporedite kako biste spriječili da se lijepe jedni za druge tijekom dizanja tijekom kuhanja.
26. Razvaljajte drugu polovicu tijesta i položite povrće kuhani.
    
27. Pazite da budu vrlo hladni jer će vam u protivnom biti teško sastaviti okretište. Smotajte tjestenina na sebi oblikujte cilindar i napravite male komadiće od oko 4 centimetra kao za nadjev od tikvica.
    
28. Posložite ih na papir za pečenje i pecite u statičnoj pećnici 20 minuta do 180°.
    
29. Izvadite iz pećnice i poslužite vruće.
    

Tijesto za kruh kovitla fotografije i slike