Sadržaj
Tamo somun s tikvica je dimljeni sir to je ukusno i nježno jelo pogodno za svaku prigodu! Dodatak integralnog brašna učinit će ovo tijesto još mekšim, lakšim i probavljivijim! Pogledajmo kako napraviti ovu focacciu u korak po korak receptu!
Proces Focaccia s tikvicama i scamorzom
- Skuhajte jedan krumpir srednje veličine i nakon što je mekan i dobro skuhan uklonite koru.
- U međuvremenu pripremite ustati kombinirajući 100 gr brašno od ukupnog i kvasac suho.
- Dodajte 100 ml voda od ukupnog iznosa i snažno miješajte.
- Oblikujte glatko tijesto bez grudica i ostavite naletjeti dok se udvostruči volumen.
- Pusti da ustati u hermetički zatvorenoj posudi ili prekrijte posudu prozirnom folijom.
- U međuvremenu pripremite ostatak tijesta kombinirajući brašno i griz u drugoj posudi.
- Kad protekne vrijeme odmora udvostručen volumena, započnite pripremu osnovnog tijesta za focaccia.
- U posudi planetarne smjese brašno i krumpir kuhano pire i još uvijek toplo, ali ne vruće.
- Pridruži se ustati i počnite se miješati s instrumentom za list, ostavljajući da ostatak padne na površinu voda, L 'ulje i sol.
- Nakon što je tijesto glatko i elastično, izlijte ga na slastičarsku dasku i počnite izrađivati nabora od pojačanje za poboljšanje kvašenja i dugotrajno jamčenje mekog tijesta.
- S rukama izvaljati tijesto da se stvori pravokutnik.
- Napravite dva nabora okomito preklapanjem preklopa jedan preko drugog.
- Okrenite tijesto i napravite nabore s druge strane.
- Napravite kratku pirlatura i tvore a blok glatka koja će morati udvostručiti volumen.
- Napustiti odmor tijesto u zdjeli prekrivenoj prozirnom folijom. Ovisno o toplini vaše kuhinje, vrijeme dizanja može varirati 2 na 4 sata.
- Nakon što je tijesto dobro dizano je spreman za punjenje.
- Mast tava s malo ulje Evo i također podmažite vrhove prstiju kako biste olakšali obradu.
- Tijesto pažljivo rasporedite u tavu i ostavite odmor u pećnici isključen još sat vremena.
- U međuvremenu ih temeljito operite tikvica i obrežite ih na krajevima.
- Uz pomoć mandoline prerežite tikvica u tankim podloškama i odložite.
- Nakon što se focaccia dobro digla, površinu premažite s malo ulje Evo i odložite tikvica na površini zbog čega se dobro prianjaju. Pecite u statičnoj pećnici a 180° za 45 minuta i dok površina ne postane zlatna.
- Naribajte dimljeni sir.
- Pospite površinu još vruće fokacije sa bosiljak svježe i dimljeni sir i neka se otopi.
- Poslužiti još uvijek vruće … i uživajte u obroku!
Focaccia sa savjetima od tikvica i scamorze
U našem ukusnom receptu, tikvice se stavljaju na vrh tijesta, ali možete i ako želite pripremiti a meko punjenje i pohlepni za vašom focaccijom; samo pripremite tanak sloj tijesto u tavi, prekrijte ga tikvicama i scamorza i konačno stvoriti još jedan tanak sloj s preostalim tijestom dovršiti posao. Kao posljednji korak premažite focacciu maslinovim uljem i dodajte prstohvat origana.
Focaccia s fotografijama i slikama od tikvica i scamorze
