✅ Focaccia s tikvicama i skamorzom

Tamo somun s tikvica je dimljeni sir to je ukusno i nježno jelo pogodno za svaku prigodu! Dodatak integralnog brašna učinit će ovo tijesto još mekšim, lakšim i probavljivijim! Pogledajmo kako napraviti ovu focacciu u korak po korak receptu!

Proces Focaccia s tikvicama i scamorzom

Skuhajte jedan krumpir srednje veličine i nakon što je mekan i dobro skuhan uklonite koru.
U međuvremenu pripremite ustati kombinirajući 100 gr brašno od ukupnog i kvasac suho.
Dodajte 100 ml voda od ukupnog iznosa i snažno miješajte.
Oblikujte glatko tijesto bez grudica i ostavite naletjeti dok se udvostruči volumen.
Pusti da ustati u hermetički zatvorenoj posudi ili prekrijte posudu prozirnom folijom.
U međuvremenu pripremite ostatak tijesta kombinirajući brašno i griz u drugoj posudi.
Kad protekne vrijeme odmora udvostručen volumena, započnite pripremu osnovnog tijesta za focaccia.
U posudi planetarne smjese brašno i krumpir kuhano pire i još uvijek toplo, ali ne vruće.
Pridruži se ustati i počnite se miješati s instrumentom za list, ostavljajući da ostatak padne na površinu voda, L 'ulje i sol.
Nakon što je tijesto glatko i elastično, izlijte ga na slastičarsku dasku i počnite izrađivati nabora od pojačanje za poboljšanje kvašenja i dugotrajno jamčenje mekog tijesta.
S rukama izvaljati tijesto da se stvori pravokutnik.
Napravite dva nabora okomito preklapanjem preklopa jedan preko drugog.
Okrenite tijesto i napravite nabore s druge strane.
Napravite kratku pirlatura i tvore a blok glatka koja će morati udvostručiti volumen.
Napustiti odmor tijesto u zdjeli prekrivenoj prozirnom folijom. Ovisno o toplini vaše kuhinje, vrijeme dizanja može varirati 2 na 4 sata.
Nakon što je tijesto dobro dizano je spreman za punjenje.
Mast tava s malo ulje Evo i također podmažite vrhove prstiju kako biste olakšali obradu.
Tijesto pažljivo rasporedite u tavu i ostavite odmor u pećnici isključen još sat vremena.
U međuvremenu ih temeljito operite tikvica i obrežite ih na krajevima.
Uz pomoć mandoline prerežite tikvica u tankim podloškama i odložite.
Nakon što se focaccia dobro digla, površinu premažite s malo ulje Evo i odložite tikvica na površini zbog čega se dobro prianjaju. Pecite u statičnoj pećnici a 180° za 45 minuta i dok površina ne postane zlatna.
Naribajte dimljeni sir.
Pospite površinu još vruće fokacije sa bosiljak svježe i dimljeni sir i neka se otopi.
Poslužiti još uvijek vruće … i uživajte u obroku!

Focaccia sa savjetima od tikvica i scamorze

U našem ukusnom receptu, tikvice se stavljaju na vrh tijesta, ali možete i ako želite pripremiti a meko punjenje i pohlepni za vašom focaccijom; samo pripremite tanak sloj tijesto u tavi, prekrijte ga tikvicama i scamorza i konačno stvoriti još jedan tanak sloj s preostalim tijestom dovršiti posao. Kao posljednji korak premažite focacciu maslinovim uljem i dodajte prstohvat origana.