Kardamom je aromatična biljka koja se uzgaja za proizvodnju jednog od najskupljih začina na svijetu i kao ukras na otvorenom u područjima s blagom zimskom klimom i u posudama kao sobna biljka.
Opće karakteristike kardamoma - Elettaria cardamomum
The Kardamom, znanstveno ime Elettaria cardamomum, je biljka iz porodice Zingiberaceae.
Potječe iz azijskih tropskih regija, a naširoko se uzgaja od Nepala, Kambodže, Tajlanda do Šri Lanke, Srednja Amerika. Uzgoj je intenzivan, posebno u Indiji, u državama Sikkim i Kerala, tri najveća svjetska proizvođača.
U Italiji se kardamom uzgaja u južnim regijama za proizvodnju voća i kao ukras na otvorenom u obalnim vrtovima i u posudama na područjima s oštrom zimskom klimom ili u staklenicima.
Kardamom je višegodišnji grm koji u punom vegetativnom razvoju doseže visinu od oko 4 metra. ima rizomatski korijen koji stvara uspravne cilindrične stabljike s vrlo ukrasnim bogatim zelenim lišćem.
The lišće kardamoma duge su oko 60 centimetara. Imaju konusni eliptični oblik s blago zašiljenim vrhom.
THE cvijeće, slične onima u orhideje, imaju žućkastobijele latice s plavoljubičastim ili crvenim prugama. Skupljeni su u cvatove u grozdove duljine oko 30 koji niču na dnu pazuha listova i u rodnim mjestima cvatu gotovo tijekom cijele godine.
THE voće male su žutozelene trostrane jajaste bobice koje dozrijevaju u sivkasto. Svako voće sadrži 4 do 8 malih sjemenki. U tropskim zemljama plodovi dozrijevaju postupno od kolovoza do veljače.
THE sjemenke male su, mirisne i crveno-smeđe ili crne boje, a upravo zbog svoje svježe i intenzivne unutarnje arome cijenjene su za različite namjene u cijelom svijetu.
Cvjetanje
Cvatnja kardamoma u prikladnim zemljišnim i klimatskim uvjetima događa se u proljeće, od travnja do svibnja. Neke biljke daju cvijeće tek nakon 4-5 godina života.
Možda će vas zanimati: Uzgoj alpinije
Uzgoj kardamoma
Izlaganje
To je tropska biljka koja voli zasjenjeno, ali vrlo svijetlo izlaganje i zato nosi izravne sunčeve zrake. Boji se hladnoće i zapravo se ne opire nižim od 10 ° C. Budući da je idealna temperatura uzgoja 22 ° C, u područjima s minimalnim temperaturama ispod 10-16 ° C treba ga uzgajati u posudama kako bi se zimi mogao lako popraviti.
Prizemlje
Kardamom je, kao i mnogim drugim acidofilnim biljkama, potrebno tlo s kiselim pH, s vrijednostima između 5,1-5,5, stalno navlaženo kako bi se najbolje razvijalo. Ako je obradivo tlo previše glineno, treba ga posvijetliti miješajući ga s dobrom dozom pijeska.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Zalijevanje
Zalijevanje treba vršiti redovito od nastavka vegetacijskog ciklusa kako bi obradivo tlo bilo uvijek vlažno, ali nikad pokislo. Zimi se zalihe vode moraju svesti na najmanju moguću mjeru i primjenjivati samo ako je zemlja suha, dok ljeti moraju biti češće kako bi se pogodovalo dozrijevanju plodova.
Gnojidba
Biljka kardamom uzgojena u posudama treba oploditi u proljeće i jesen posebnim granuliranim gnojivom za acidofilne biljke, raspoređenim u dnu glave.
Na otvorenom terenu biljka treba potpornu gnojidbu zrelim gnojem pomiješanim s obilnim tresetom.
Gnojidbu treba obaviti krajem zime i umiješati u supstrat, pazeći da ne ošteti korijenje.
Nakon toga, svaka 3 mjeseca dodaje se acidofilno gnojivo za održavanje pH tla nepromijenjenim nakon čestog zalijevanja ili u slučaju divljih ili obilnih kiša …
Kardamom: uzgoj u posudama
U regijama u kojima je zimska klima oštra, Cardamom se može uzgajati izravno u posudama kako bi ga u zimskim mjesecima mogao čuvati kod kuće ili u toplom stakleniku.
Lonac mora odgovarati veličini biljke, obično ne manje od 40 cm dubok i 30 cm širok. Tlo mora biti stalno vlažno i nikako suho, stoga se mora redovito zalijevati, posebno ljeti.
Ako kardamom želite uzgajati kao sobnu biljku, imajte na umu da je to biljka koja voli toplinu, ali prije svega vlažnost, pa je savršen i za uljepšavanje kupaonice.
U idealnim uvjetima biljka kardamom uzgojena u saksiji cvjeta i daje bobice, a time i sjeme.
Presađivanje
To bi trebalo učiniti kad korijenje kardamoma izađe iz rupa za odvod vode. Koristi se svježe, glinovito tlo s pH između 4,5 -7 i loncem većim od prethodnog.
Množenje kardamoma
Razmnožava se sjemenom i dijeljenjem rizoma.
Sjetva
Za sjetvu se koristi sjeme prikupljeno s biljke s najmanje 5 godina života.
Sjeme se stratificira na površini tla na međusobnoj udaljenosti od 2,5 cm, a zatim je prekriveno slojem zemlje debljine dva ili tri milimetra pomiješanim s malo pijeska.
Supstrat se uvijek održava vlažnim dok sjeme ne proklija, što se obično događa nakon otprilike 30-45 dana.
Nove sadnice kardamoma rođene iz sjemena moraju se kontinuirano zalijevati i ojačavati. Kad rode dva dobro oblikovana lista, oko 90 dana, mlade se sadnice mogu presaditi vani ili pojedinačno staviti u posudu dubine 30 cm i širine 15 cm.
Razmnožavanje dijeljenjem rizoma
Biraju se dobro razvijene biljke. Biljka se ekstrahira iz zemlje s velikom delikatnošću, a rizomatski korijen podijeli se u 2-3 dijela, od kojih svaki ima dobro oblikovane sekundarne korijene. Svaki je dio zakopan u isto vrijeme u rupu koja odgovara njegovoj veličini, ali nikada preduboko.
Sadnja ili sadnja
Biljke kardamoma sade se u rupe duboke 2,5 - 4 cm, međusobno udaljene 15 do 45 cm.
Nakon sadnje korijenje se prekriva odvojenim tlom koje se rukama mora zbiti do visine ovratnika.
Prikupljanje i čuvanje kardamoma
Bobice ili kapsule kardamoma beru se dok su još zelene i zatvorene. Ostavljeni su da se suše na suncu nekoliko dana. Zatim se ručno otvaraju i vadi sjeme koje se dalje suši oko 15-30 dana. Bobice se obično beru 5-6 puta tijekom godine, nakon 35-45 dana, vremena potrebnog za sazrijevanje.
Osušeno sjeme treba čuvati u hermetičkim staklenim posudama na tamnom i hladnom mjestu. Često, kako bi spriječili da sjeme izgubi velik dio svoje arome u kontaktu sa zrakom, ostavlja se u kapsulama i pušta samo u vrijeme upotrebe.
Rezidba
Kardamom podnosi lagano obrezivanje: treba ukloniti samo suhe stabljike i oštećene listove.
Štetnici i bolesti kardamoma
To je biljka koju rijetko napadaju zajednički životinjski paraziti, ali se boji truljenja korijena zbog stagnacije vode u tlu.
Pažnju treba obratiti na zdravlje lišća: ako porumeni, to znači da je izloženo intenzivnom sunčevom svjetlu i vlaga okoline nije primjerena biljci ako požuti, rastuće tlo je presiromašno hranjivim tvarima.
Lijekovi i tretmani
Listove kardamoma treba prskati vodom kad je okoliš za uzgoj presuh. Za podupiranje vrlo dugih stabljika dobro ih je vezati za nosače zabodene u zemlju na udaljenosti od 5 cm od podnožja.
Sorta kardamoma
Među mnogima spominjemo tri prirodne sorte biljaka zelenog kardamoma i neke hibride.
Kardamom Malabar
Izvorna sorta Kerale koja proizvodi cvjetne grozdove s mahunama koje rastu vodoravno uz tlo u proljetno razdoblje od travnja do svibnja. Sjeme ima aromatičan miris metvice i pikantnog okusa. Ova se sorta koristi u fitoterapiji kao ljekovita biljka u sinergiji s Genzianom, Galangom i Genzianellom.
Kardamom Mysore
Izvorna je sorta Karnataka, a za razliku od Cardamoma Malabara, ova biljka proizvodi cvjetne grozdove koji rastu okomito prema gore.
Kardamom od zelenog zlata
Vrlo otporna sorta koja je zbog najboljeg uroda najčešći oblik kardamoma ubranog u Kerali.
Kardamom Vazhuka
Ova je sorta prirodni hibrid kardamoma Malabara i Mysorea, a odlikuje se proizvodnjom cvjetnih klasova nošenih u sredini stabljika. Uzgaja se u velikim razmjerima.
Kardamom Njallani
Sorta zelenog kardamoma visokog prinosa koju je razvio indijski poljoprivrednik Sebastian Joseph. Ova biljka je pogodna za uzgoj u različitim hladnim uvjetima, kao i na tlima impregniranim vodom. Proizvodi grozde sastavljene od bijelih cvjetova.
Uporaba kardamoma
Kardamom poput cimeta i šafrana jedan je od tri najčešće korištena začina u kulinarstvu, u tijestu, pekarstvu i pecivu zbog aromatičnog, gorko-slatkog mirisa, sličnog onom limuna, te slatko-začinskog okusa njegovih sjemenki.
U istočnim zemljama kapsule se koriste za aromatiziranje pića koja se gostima nude u znak prijateljstva.
U Iranu. kardamom se koristi za aromu kave i čaja. U Turskoj se koristi za aromu turskog crnog čaja, kakakule.
U Indiji se cijele kapsule ili mljevene sjemenke koriste za slatkiše, pilau rižu i curry, a jedan su od sastojaka Garam Masala (curry).
U Kini se sjemenke koriste za aromatizaciju jela od pečenog mesa, a u Vijetnamu kao sastojak juhe koja se naziva Phở, jelo od rezanci ili špageta s govedinom ili piletinom.
Skandinavci koriste kapsule za aromatiziranje i parfimiranje glogga, visokoalkoholnog toplog napitka, dok sjemenke u pripremi kaffebroda, peciva poslužuju uz kavu.
Nijemci usitnjeno sjeme koriste za aromatiziranje kobasica, slatkiša i medenjaka (božićne torte).
U Italiji se usitnjeno sjeme koristi kao temeljni sastojak mnogih gorčica.
Znatiželja
Kardamom, prvi put uvezen u Europu oko 1300. pne., Ličinke moljca koriste kao biljku za hranu.
Foto galerija Cardamomo
