✅ Focaccia iz Recca

Tamo Focaccia iz Recca je specijalnost tipično za ligursku kuhinju, mirisno i ukusno, jednako je dobro koliko je i složen u svom procesu. Njegova priprema, ona autentična, je zaštićen konzorcijem utemeljenim 2005. godine u obranu ligurske gastronomske tradicije i s predanošću i ciljem postizanja željenog i očekivanog naslova IGP (zaštićena zemljopisna oznaka). To je jednostavan pripravak, ali uz odgovarajuće mjere predostrožnosti konačni ukusni i slani rezultat također se može postići kod kuće.

Korišteni sir od strane tvrtki konzorcija tipična je specijalnost i dolazi proizveden posebno za članove. Dakle, ako ste znatiželjni i želite kušati autentični Focaccia di Recco, čuvajte se onih koji nude jednostavnu focaccia od sira, ali idite u trgovinu koja poštuje propise i pripada Konzorcij Recco Focaccia. Mi pokušali smo to napraviti u kućnoj verziji, mala pažnja i odabir pravih proizvoda za zdrav proizvod bogat okusom. Pogledajmo kako pripremiti Focaccia iz Recca u ovom korak po korak receptu!

Proces Focaccia di Recco

Kao što smo već sugerirali, to je uvijek izbor kvalitetni proizvodi kako bi se osigurao uspjeh pripreme. Kako konzorcij ne koristi sir, članovi sami predlažu da se koristi sir stracchino ili izvrsno rast. Na temelju svog ukusa možete odabrati jedno ili drugo, osiguravajući podrijetlo i svježinu proizvoda.
Izvažite brašno i pažljivo ga prosijte.
Sjedinjeni u velikoj zdjeli prosijano brašno i nekaekstra djevičansko maslinovo ulje.
Također dodajtemalo topla voda čija će količina ovisiti o vrsti brašna i koliko upije. Predlažemo da ih dodate malo po malo i prilagodite tvrdoću tijesta ako povećavate količinu.
Započnite u miješati sve sastojke uz pomoć lopatice.
Nastavite ručno gnječeći snažno.
Nastavi na mijesiti prevrnuvši masu na slastičarskoj dasci.
Mijesite dok tijesto ne postane glatka i elastična a na površini nema grudica brašna.
Neka sjedne tijesto barem u tanjuru prekrivenom čistom krpom 30 minuta.
Nakon vremena odmora podijelite tijesto na pola i razvaljajte valjkom čineći prilično tanak lim.
Počnite raditi tijesto rukama šireći tijesto vrhovima prstiju i puštajući ga da padne sa zapešća. Tijesto, jer je vrlo elastično, lako će se obraditi. Morat ćete ga nabaviti vrlo tanko pecivo, gotovo proziran pazeći da ga ne slomi.
Tradicionalno, za pripremu Focaccia iz Recca, koristite jedan kružni instrument nazvan "tekst" obično u bakru ili željezu gdje se postavlja tijesto i priprema završava, pažljivo zatvarajući i uklanjajući rubove. Kao zamjenu, kod kuće, možete se odlučiti za posuda za pečenje koja nema vrlo visoke rubove. Stavite pecivo na dnu posude za kapanje četkan s malo ekstra djevičansko maslinovo ulje i nastavite s punjenjem.
Ispravite i komadići sira jedno uz drugo.
Nastavite do realizacije Naslovnica istom metodom i zapečatiti rubove.
Pazite da pažljivo zatvorite i rubovi vrhovima prstiju za savršeno zatvaranje focaccije.
Prstohvat površinu prstima i napravite rupe u tijestu.
Četka s malo ekstra djevičansko maslinovo ulje i pospite s malo sol cijelu površinu.
Peći u statična pećnica najviše 250° za 5/6 minuta ili dok površina ne postane zlatna i hrskava.
Izvadite iz pećnice, narežite na kriške i uživajte vruće!

Konzorcij Recco Focaccia

Ovaj ligurski proizvod, izvrstan i zaštićen, zahvaljujući svojoj slavi i svojoj jedinstvenosti vidio je rođenje konzorcija Recco Focaccia 2005. godine čiji je glavni cilj dugo očekivano postizanje Zaštićene geografske oznake (ZGO) kao ligurske gastronomske specijalnosti.

Dobro sudjelovao u ovom konzorciju 19 ligurskih četa da poštovanje, prije svega, karakteristike koje promovira konzorcij: proizvodi prve kvalitete i pažljiv postupak priprema nametnuta proizvodnom specifikacijom. Ovaj konzorcij stvoren je kako bi zaštitio jedinstveni autohtoni proizvod te suzbio i zaštitio nekontroliranu difuziju proizvoda koja prečesto krši parametre kvalitete koje je nametnuo konzorcij, a još ranije drevna tradicija ligurskih pekara.

Znatiželja

Ukusan nadjev i mirisana ovom ukusnom focaccom to nije bilo kakav sir. U kućnoj pripremi možete birati između krešnja i dobrog stracchina, ali autentičnost ovom proizvodu daje upravo svježi sir s područja proizvodnje između gradova Recco i Camogli i namijenjen samo članovima konzorcija.

Sljedeća karakteristika koja se mora poštivati za uspjeh fokacije je temperatura kuhanja koja se mora njihati između 270 ° i 320 ° C a do kojih mogu doći samo profesionalne pećnice dok je za kućnu verziju moramo biti zadovoljni 250 ° maks postavite i pustite da se focaccia kuha još nekoliko minuta kako bi postigla sličan rezultat.

Male tajne …

Web nudi mnoge verzije ovoga somun, ali za nas ljubitelje tradicije, ako nemamo domaće proizvode, barem se trudimo odabrati svježi proizvodi jednake kvalitete, ali ne poštujući u potpunosti tipičnost zbog poteškoća u pronalaženju sirovine.

Možda će vas zanimati: Focaccia s tikvicama i skamorzom

Jedan od pogreške više dodatak kvasca je čest u tijestu ili prisutnost mlijeka. Stoga vam predlažemo da budite oprezni prema neautentičnim receptima i prije svega da ne poštuju samo propise koje je nametnuo konzorcij, već i upotrebu nekoliko valjanih sastojaka za uspješnu fokačiju čak i kod kuće.