✅ Kruh od tvrde pšenice

Dobar i mirisan kruh je kralj stola! Ovaj prijedlog predviđa izrada ukusne štruce s uljem, mirisne i hrskave mekom i mirisnom pulpom. Jednostavno za napraviti, potrebno je puno strpljenja i duha čekanja da bi mogli prisustvovati polagano dizanje tako da jamči dobar i ukusan proizvod, s klasičnim okusom svježe pečenog kruha koji podsjeća na snove i sjećanja. Pogledajmo kako to pripremiti parfimirani Kruh od tvrde pšenice u našem korak po korak receptu!

Postupak kruha od tvrde pšenice

Za garantirati mekan i mekan proizvod čak i u danima nakon pripreme predlažemo da postupak započnemo s kvascem. Ova operacija omogućuje početno kvašenje, koje jamči dobar, mirisan i mirisan proizvod čak i nekoliko dana. U zdjeli, moguće hermetički, dodajte 100 grama brašna uzetih od ukupnog, suhog kvasca (ili svježeg ako želite) i 100 grama vode također uzeta iz ukupnog.
Dodajte vodu polako koja mora biti mlaka i brzo se miješati lopaticom dok se ne stvori meko tijesto i ljepljiv.
Jednom kada je kvašenje spremno pokrijte posudu i pustite da se diže na toplom mjestu dalje od izravnog svjetla ili izvori topline do udvostručenja glasnoće.
Mi vam to preporučujemo dobro zatvorite kako bi se izbjegao ulazak zraka koji bi mogao ugroziti kvašenje.
Obično u uvjetima prosječnih temperatura, kvasac udvostruči volumen za oko 45 minuta. U hladnijim mjesecima dizanje može trajati i do sat vremena, važno je dobiti dobro ukvašeni, mekani i ljepljivi proizvod s mnogo mjehurića na površini.
U zdjeli prostran dodajte preostali dio brašna i pobrinite se da ga prethodno prosijte, u sredini napravite rupu i dodajte kvasac.
U mjernoj čaši za tekućine dodajte preostali dio tople vode, ulje i otopite sol. Nakon što su svi tekući sastojci spremni dodajte ih isprane u posudu i zamijesite, u početku lopaticom ili drvenom žlicom, a zatim na radnoj površini.
Počnite raditi tijesto u zdjeli pomažući vam lopaticom za digane proizvode kako biste sakupili sve brašno s rubova.
Okrenite tijesto na slastičarsku dasku i dodajte Evo ulje sirovo, nastavite snažno mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto bez grudica.
Jednom pripremite tijesto, stavite ga u posudu i nastavite s kvašenjem.
Podmažite posudu s malo Evo ulja, rasporedite tijesto i oštrim nožem napravi križ kako bi se olakšalo dizanje.
Pustite da se tijesto digne dobro prekriven prozirnom folijom, zatvorite čistom krpom i pustite da se diže dok ne udvostruči volumen. Trajat će oko 3 sata. Jednom kad je spreman, vaš dignuti proizvod spreman je za obradu.
Lagano okrenite tijesto na lagano pobrašnjenoj slastičarskoj dasci i počnite vježbati nabore za pojačanje.
S rukama razvaljajte tijesto u pravokutni lim.
Dva preklopa preklopite prvo na jednu stranu.
Zatim s druge strane. U ovoj operaciji pomozite si s malo griza da se tijesto osuši.
Nakon završetka nabora armature napravite drugo tijesto, vježbajte križ i pustite da se diže još dva sata, uvijek dobro pokriveni i zatvoreni.
Druga dva sata dizanja su prošla vaše je tijesto spremno za završnu fazu.
Ponovno ga preokrenite na radnu površinu, pospite površinu grizom i napravite oblik kruha koji vam se najviše sviđa.
Odabrali smo klasični okrugli oblik, stavite ga u tavu s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pustite da posljednji put naraste.
Ako želite, možete nacrtati crteže na površini dizanim nožem ili jednostavno napravite rez za bolje kuhanje.
Hljeb pecite u statičnoj pećnici na 190 ° 20/25 minuta ili dok na površini ne požuti. Rezultat će biti hrskava kora i mekana i mirisna pulpa u kojoj ćete uživati uz izvrsne lokalne nareske ili prvi izbor mazivog sira!