The hmelj to je biljka penjačica koja se uz dobro poznate komercijalne namjene za proizvodnju piva uzgaja i u ukrasne svrhe za uljepšavanje pergola i sjenica.
Karakteristike hmelja
Luppolo, Humulus lupulus, je biljka iz porodice Cannabaceae, raširena u divljini u mnogim talijanskim regijama, uključujući otoke. Lako ga je pronaći u ravnicama, uz brdske i planinske staze, uz obale rijeka ili potoka, na rubu šume i uzgajati posvuda u komercijalne svrhe za proizvodnju piva.
Hmelj je listopadna višegodišnja biljka (traje oko 25 godina) s vrlo robusnim i dubokim rizomatoznim korijenovim sustavom koji se sastoji od brojnih vrlo razvijenih adventivnih korijena koji pomažu da se čvrsto usidri na tlo.
Zračni dio hmelja čine tanke zelene i cilindrične penjajuće stabljike koje u odraslih primjeraka premašuju čak 10 metara. Stabljike, također poznate kao vinova loza, dok se izdužuju, imaju tendenciju da se omotaju oko sebe stvarajući prirodno isprepletanje kao što se događa kod Araujie.
The lišće slični onima u viniferi, srcoliki su, peteljkasti, nasuprotni i podijeljeni u 3-5 režnjeva s nazubljenim rubovima. Gornja stranica intenzivne zelene boje prekrivena je gustom i kratkom dlakom i hrapava je na dodir, dok je donja malo svjetlija i ako se nabora oslobađa voštanu tvar sličnu smoli četinjača.
THE cvijeće okupljeni u posebno visećim cvatovima metlica, oni su zelenkastožuti i ugodno mirišu. Budući da je hmelj dvodoman, žensko i muško cvijeće nose biljke s odvojenim spolom i lako se prepoznaju.
Možda će vas zanimati: Divlji geranij - Geranium molle
U muških biljaka cvjetovi se pojavljuju na vrhu grana skupljenih u manje metlice i sastoje se od 5 tepalica i 5 prašnika.
U ženskih biljaka cvjetovi ili šišarke pojavljuju se dva po dva u pazuhu privjetnica slični malim listovima koji zajedno tvore karakteristični cvjetasti oblik u obliku smolastih žlijezda koje luče lupin ili lupin, žućkastu praškasta tvar s aromatičnim okusom. koje je zajedno s ostalim esencijalnim uljima odgovorno za karakterističan okus piva.
THE voće to su aheni sivo-zelene boje smješteni u dnu cvatova i prekriveni braktima koji luče smolastu tvar žute boje.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Cvjetanje
Hmelj cvjeta ljeti između kolovoza i rujna, ovisno o klimatskim zonama. Gnojidba je anemofilna.
Uzgoj hmelja
Izlaganje
To je biljka koja, kako bi obilno i obilno cvjetala, treba svijetla i sunčana mjesta po mnogo sati dnevno. Otporan je na hladne zimske temperature do -30 ° C. Suha klima ugrožava cvjetanje.
Prizemlje
Hmelj preferira plodna tla, bogata organskom tvari i dobro obrađena s optimalnim pH vrijednostima između 6 i 7,5.
Zalijevanje
Potrebne su joj redovite zalihe vode u proljeće, ljeto, a posebno u ranim fazama rasta ili završne sadnje.
Gnojidba
Hmelj se oplodi u proljeće-ljeto trostrukim gnojivima: u proljeće bogato dušikom (N); fosfor (P) i kalij (K) u jesen i proljeće u različitim dozama. Tijekom faze sadnje i svakih 5 godina, opskrba zrelim gnojem optimalna je za snagu biljaka.
Množenje hmelja
Biljka se lako razmnožava rezanjem bazalnih odojaka.
U proljeće se s prikladnim dobro naoštrenim i dezinficiranim alatima odvajaju reznice sisa koje nose dio rizoma s dobro razvijenim korijenjem. Uzete reznice moraju se istovremeno smjestiti u stalni dom. U područjima koja karakterizira krutija klima i proljetni mrazovi nisu u potpunosti spriječeni, reznice rizoma mogu se ukorijeniti u pojedinačne posude i tek prema svibnju mogu se presaditi sav kruh koji korijenje obavija u zemlji.
Biljka
Hmelj se sadi u proljeće u dobro obrađene rupe, duboke i široke oko 30 cm. Tlo se mora dobro sabiti i održavati vlažnim do ukorjenjivanja ili pojave novih izbojaka. U šestini biljke, nakon čega su izdanci hmelja popraćeni na metalnim nosačima, obično po dvije stabljike na svakoj žici, a dva druga "rezervna" izdanka ostaju slobodna na zemlji.
Hmelj treba smjestiti na pravilnu udaljenost od oko 80 cm na redove i oko 3 metra između redova. Zatim biljke treba zalijevati svaki dan najmanje 2 tjedna.
Rezidba
Biljku treba orezivati nakon svake žetve odsijecanjem svih golih grana u razini tla. Sljedećeg proljeća rizom će izbaciti nove izbojke koji će za kratko vrijeme doseći duljinu od 3-4 metra. Najmlađe biljke nakon prve godine života treba orezati na visinu od 30 centimetara i ugraditi ih u novo svježe i plodno tlo.
Berba hmelja
Češeri hmelja beru se u rujnu i traju oko 20 dana.
Kad se zreli češeri pojave papirnati, svijetlozelene boje koji teže žutoj i suhoj na dodir, odvajaju se od grana cijelim peteljkom koji će u međuvremenu dobiti lijepu brončanu boju.
Očuvanje hmelja
Nakon berbe, češeri hmelja suše se na temperaturi od 50-60 stupnjeva (također u pećnici).
Jednom sušeni, češeri se zatim komprimiraju u aluminijske vrećice ili staklene posude i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.
Otpuštanje zraka kompresijom sprječava oksidaciju čunjeva i promjenu njihovih organoleptičkih svojstava.
Kompresija se mora obaviti nježno kako bi se izbjeglo lomljenje unutarnjih žlijezda. Općenito se cvatovi stavljaju na tržište pretvoreni u kuglice.
Štetnici i bolesti hmelja
To je biljka osjetljiva na uobičajene životinjske parazite poput lisnih uši i pauka koji zbog usisavanja sokova lišća postaju žuti ili crvenkasti, a istodobno isušuju čunjeve.
Među gljivičnim bolestima kojih se boji:
- korijen korijena ako je rastni medij nedovoljno dreniran;
- Rđa pšenice, sporogena gljiva koja napada nadzemni dio hmelja uzrokujući ozbiljnu štetu. Zahvaćene biljke se manje razvijaju, zaostaju u razvoju i u slučaju jake zaraze mogu i umrijeti.
Lijekovi i tretmani
Biljke hmelja uzgajane u posudama ili u voćnjacima trebaju podršku kako bi se mogle penjati. Ne podnose korov, pa će se zato povremeno morati obavljati korenje i uklanjanje korova kako bi se tlo održalo slobodnim.
Da bi se zaštitili od nametnika, fitosanitarni tretmani provode se prije 40-50 dana od berbe, u skladu s odredbama važećeg zakonodavstva. Alternativno koristite antagoniste poput bubamara, insekata pohlepnih za tim insektima.
Koristi
Hmelj se uglavnom koristi u komercijalne svrhe u proizvodnji piva zbog svojih aromatičnih, ali amaragnoli komponenata. Gorko-aromatični okus i bistrenje piva ovise o kvaliteti i količini hmelja što, između ostalog, produljuje njegovo očuvanje jer djeluje i kao snažna antibakterija. Korištenje hmelja također pomaže u zadržavanju pjene.
U kuhinja vršni izdanci ili izdanci uzgojene biljke i divljeg hmelja koriste se u kuhinji poput šparoga za pripremu omleta, juha, rižota ili jednostavno u salatama ili pirjanim na tavi. Sakupljaju se nježni izdanci biljke dugi 20 cm, kuhaju se 5-10 minuta, a zatim se konzumiraju po želji. Izvrsni su, uvijek kuhani, makar i samo s uljem, solju i limunom.
U fitoterapija biljni čajevi od hmelja čunjeva preporučuju se za liječenje dispepsije, stanja napetosti, hiperekscitabilnosti, nesanice živčanog porijekla, a također i za poticanje apetita. Zbog sadržaja fitoestrogena, hmelj je također indiciran za suzbijanje pojave osteoporoze, ublažavanje poremećaja menopauze i za liječenje akni.
U farmakologija ekstrakti češera hmelja koriste se za pripremu krema i masti korisnih za ublažavanje svrbeža različitih vrsta.
Jestivost i otrovnost
Ako vrhove mladice sakupljate za kulinarstvo, dobro je ne miješati hmelj s cvjetajućim granama drugih sličnih vrlo otrovnih biljaka poput Ornithogaluma ili Pilećeg mlijeka.
Kalorije
100 grama hmelja daje samo 15 kalorija.
Znatiželja
Biljka je bila poznata i korištena još u pretpovijesno doba, ali njezin prvi uzgoj započeo je tek tijekom 9. stoljeća poslije Krista. u Njemačkoj. U Italiju ga je prvi put uveo 1847. godine Gaetano Pasqui di Forlì, prvi agronom koji je proizvodio zanatsko pivo, a koji ga je kasnije također promovirao u komercijalne svrhe uspostavljanjem prve tvornice.
Vršni izdanci biljke divljeg hmelja imaju različito ime ovisno o regiji: luventìn u Pijemontu, aspargina u Lombardiji, löertis u Brescii i Bergamu, urti u Lodiju, luartis u Mantovi i Cremoni, luperi u Umbriji, viticeda u Cilentu itd.
Ime Latinski znanstveni o hmelju, Humulus lupulus, dolazi od riječi humus, što znači vlažna, plodna zemlja i od Lupulus ili Lupus što znači vuk.
Foto galerija Hmelj
