Mala, mirisna i opojna sjemena čine anis jednom od najpopularnijih aromatičnih biljaka u kuhinji, savršenu za aromatiziranje hrane, infuzija ili u obliku destilata za završetak obroka ili za parfimiranje slatkiša i keksa. Predivna biljka, porijeklom s Bliskog istoka od davnina, koristila se u pecivu i za pripremu ukusnih i mirisnih likera. Njegov znanstveni naziv "Pimpinella anisum" potječe iz vrlo davne prošlosti, a iz Grčke je brzo stigao do Rima, čija je glavna upotreba bila namijenjena tradicionalnoj gastronomiji za aromatiziranje jela od mesa, povrća i divljači.
Podrijetlo i širenje anisa
Anis je jedan od najstarijih začina, raširena u kratkom vremenu po cijelom svijetu, a posebno među drevnim civilizacijama, postala je jedno od aromatičnih biljaka u osnovi mnogih gastronomskih kultura i tradicije raštrkane po svijetu.
Tijekom srednjeg vijeka korišten je ne samo u kuhinji, već i u medicini i farmakologiji posebno za liječenje lakših tegoba za želučane poremećaje, također anis, u svojoj verziji destilata čista i mirisna bila je osnova najpoznatijeg likera, poznat posebno tijekom 19. stoljeća u boemskom okruženju, tj L 'apsint.
Zabilježite scenu iz mjuzikla Moulin Rouge u kojem su se tadašnji pariški umjetnici prepustili opojnim užicima ovog likera, obično razrijeđenog s nekoliko kapi anisa i koji je za kratko vrijeme postigao golem uspjeh u cijeloj Europi.
Anis u prirodi
S botaničkog gledišta, često dolazi do zabune od trenutka kada s imenom "anis", Odnosi se na, vrlo općenito, obitelji koja iznutra sadrži različite biljke, koji s botaničkog gledišta imaju vrlo malo zajedničkog.
Estetski slične, svaka osim toga ima i specifične karakteristikeintenzivne arome i jedinstvenog okusa detalj koji razlikuje svaku sortu. da, oni mogu, doista razlikovati tri vrste anisa: zeleni anis, zvjezdasti anis i papreni anis. L 'zeleni anis, čije je znanstveno ime Pimpinella anisum vrlo je popularan na zapadu, i vaš biljni pokloni bogovi mali bijeli i žuti cvjetovi a miris vrlo podsjeća na komorač, a što se tiče zvjezdanog, koristi se u biljnoj medicini, a posebno u kuhinji za pripremu vina, likera i pića, kao i čisti ekstrakt, mirisno esencijalno ulje za začinjanje kruha i peciva.
L 'zvjezdani anis, Illicium verum širi se uglavnom u Aziji, bivajući porijeklom iz Kine, the aroma vrlo podsjeća na sladić a ime mu daje tipični oblik zvijezde u kojem se čuvaju mirisne sjemenke. L 'papreni anis, znanstveno ime Xanthoxylum piperitium koji također dolazi iz istočnih zemalja Japana i Kine, među ostalim predstavlja a jak i začinjen okus, kao i vrlo aromatičan miris.
Anis: blagodati i upotreba u kuhanju
U kuhinji se anis koristi za najrazličitije svrhe, infuzija za svježe i probavno piće, liker da biste uživali u blagotvornom učinku na kraju obroka ili za okus pečeni deserti, tradicionalni kruh, hrana i sočno glavno jelo od mesa.
Mogli bi vas zanimati: Predstojeći praznici: kako spremiti hranu u hladnjak prije odlaska?
U regijama Južna Italija dolazi koristi se za aromatizaciju mnogo pekarskih proizvoda, poput focaccia i keksi, tipično za lokalnu gastronomiju, posebno na Siciliji gdje se tradicionalni keksi nazivaju vlastitim anicini, a tipični su za gradove Palermo i Monreale.
Savršeno za doručak, izvrsno se slažu s dobrom kavom ili popodnevnim čajem. Posebno zvjezdani anis, kada se uzima kao infuzija, sposoban je ispuštati značajne blagotvorne učinke i korisno je u slučaju probavnih problema i za olakšavanje crijevnog tranzita, kao i pružanje trenutne lakoće ako ste pojeli obrok. Osim što potiče probavu, posjeduje izvanredna smirujuća svojstva i antidijareju, kao i potporu obnavljanju bakterijske flore u slučaju iritacije različite prirode.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad se uzima u obliku esencijalno ulje, ima jaku smirujuća snaga za kašalj različitog podrijetla, ima snažna svojstva iskašljavanja i jest savršen u slučaju bronhitisa i trajnog kašlja. Također posjeduje moćnu antivirusna svojstva, savršen za intervenciju na razmnožavanju dosadnih herpesa, kao i važan diuretički učinak, stimulirajući tako rad bubrega i uklanjanje otpada, toksina i viška tekućine.
Uzima se redovito, dobro doprinosi detoksikaciji jetre, posebno nakon uzimanja lijekova, a esencijalno ulje može se koristiti za njegu usne šupljine dodavanjem nekoliko kapi u vodicu za usta u slučaju upaljenih desni.
Koristi od anisa i zanimljivosti: fotografije i slike
