Jedno je od najpopularnijih regionalnih jela u cijeloj Italiji, dobro, ukusno i slano Bucatini alla Amatriciana oni su zaista stolna zabava. Pripremi se s puno umaka dobre svježe rajčice i jedinstvenog i nepogrešivog okusa slanina ili od svinjski obraz, možete donijeti na stol tanjur jednostavan, ali istodobno i jedan najsloženijih koji će se napraviti zajedno s Carbonarom.
Mnogi su dileme o ovoj pripremi, a ona je prije svega izbor korištenja češnjaka ili luka za pirjanje, jedno od glavnih pitanja kuhara i entuzijasta. U našem prijedlogu nismo odlučili poštivati tradiciju i, koristeći vrhunsku slaninu, nije bilo potrebno dodatno aromatizirati jelo, već smo jedinstveni okus ovog mesa, dobro pirjanog na tavi, ukusnog i hrskavog, ostavili nepogrešiv okus ovog tradicionalnog jela.
Tradicija kaže da je ovo sočno jelo rođeno u Amatriceu i da je izvorno bio glavni obrok pastira i farmera, vjerojatno rođeni bez dodatka rajčice, bio poznatiji kao "gricia". Rajčica je zapravo sastojak koji je dodan kasnije.
U zaključku, stvarno ukusno jelo, koji u svojoj krajnjoj jednostavnosti i visokokvalitetnim sastojcima, omogućuje vam da na stol iznesete bogato i ukusno prvo jelo što će se sve složiti. Pogledajmo kako pripremiti ove ukusne Bucatini alla Amatriciana u našem korak po koraku receptu.
Proces Bucatini alla Amatriciana
- Kao prvo kupi dobar jastuk. Izbor sirovine presudan je za dobivanje jednog jela s nepogrešivim okusom. Očistite slaninu uklanjanjem kore je prijeđite na rez narezan i zatim u trakama.
- Zagrijte tavu široko se ne lijepi i kad je vruće dodajte slaninu i pržite. U ovoj fazi možete izbjeći dodavanje ulja ili drugih masti, jer Sara isti masnoću od slanine za kuhanje. Jednom kad je zlatno, ujediniti također del čili paprika svježe, doziranje količine prema vašem ukusu e dodajte i malo cherry rajčice narezane na male komadiće, lišavajući ih sjemena. Ako ne volite cherry rajčice, možete dodati malo pirea od rajčice. Poklopiti i kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri.
- U loncu s visokim rubovima prokuhajte vodu i dodajte sol. Bacite bucatini i pustite da se kuha vodeći računa da ih povuku kad su još uvijek al dente. Ocijedite tjesteninu i umočite je u tavu s umakom. Skočite brzo i poslužite dok je još vruće i na pari. Pospite parmezanom ili sirom pecorino, sameljite površinu paprike i uživajte.
Bucatini alla Amatriciana: očuvanje
Ovaj tipični pripravak regionalni s obzirom na njegovu dobrotu, treba jesti vruću, na pari i apsolutno prije pripreme. Ako ste obilili tjesteninom, a dio pripreme je napredan, srećom ovaj je recept dobro očuvan.
Predlaže se da okus hrskave i ukusne slanine ostane netaknut sačuvati tijesto u hermetički zatvorenoj posudi oko 24 sata i nemojte ga čuvati u hladnjaku. Tjesteninu možete držati dobro zatvorenu na hladnom i suhom mjestu i konzumirajte ga ako je potrebno, bolje ako se pirja na tavi radi hrskavijeg i ukusnijeg rezultata ili nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici ili u zagrijanoj pećnici da biste uživali vruće i ukusno.
Fotografije i slike Bucatini alla Amatriciana
