Tamo Fondi, jedan umak ukusna i baršunasta pripremljena s Fontina rastopljeni, izvrsni za začinjavanje raviola, palente, sirovih vrganja, kuhanog povrća i krutona: recept, sastojci i priprema.
Recept: fondue od sira
Sastojci:
- 400 g fontine - 200 ml mlijeka - 40 g maslaca - 4 žumanjka.
Priprema za fondu:
Eliminirajte koru od fontina i narežite ga na sitne komadiće ili ga narežite s mandolinom.
Stavite fontinu u posudu, prelijte je mlijekom i pustite da odmori 3 - 4 sata (ili čak 12 sati prije).
Smjesu ulijte u lonac, upalite vatru na tihoj vatri,
dodajte maslac narezan na kockice i kontinuirano miješajte pjenjačom ili drvenom žlicom dok se sir potpuno ne otopi (oko 10 minuta), ne dopuštajući da zavrije.
Maknite s vatre.
Dodajte jedan po jedan žumanjak, brzo miješajući da se ne stvrdne i nastavite kuhati, miješajući dok ne dobijete gustu i baršunastu kremu.
Isključite vatru, ulijte fondue u poseban fondue s štednjakom ili u vrlo vruću zemljanu posudu.
