Domaći recept i priprema panforte od Siena tipična Božićna torta drevne tradicije.
Sastojci:
160 g brašna - 150 g meda - 50 g kandiranog limuna - 50 g kandirane naranče - 150 g prženih oraha -150 g tostiranih lješnjaka - 150 g tostiranih badema - prstohvat cimeta - prstohvat papra - prstohvat vanilina - 1 / 2 žličice sjemenki korijandera - 15 velikih napolitanki - 200 g šećera u prahu - 10 g vanilin šećera.
Priprema Panfortea:
Orahe, bademe i pržene lješnjake grubo nasjeckajte.
Kandirano voće narežite na trake.
Uklonite 3 žlice brašna iz naznačene doze i ostavite sa strane.
U zdjeli pomiješajte nasjeckano suho voće s limunom i narančom, sjemenkama korijandera, cimetom, paprom, klinčićima, vanilijom i brašnom.
Stavite u lonac i kuhajte, miješajući, šećernu glazuru (minus 1 žlicu), s medom i 1 žlicom vode.
Maknite lonac s vatre i dodajte smjesu suhog i kandiranog voća.
Dobro promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Pobrašnite ruke i njima dajte smjesi oblik diska visine oko 2 cm.
Panforte kuhanje:
Zagrijte pećnicu na 150 °, a u međuvremenu podmažite i pobrašnite kalup za torte.
Na dnu posude složite oblatne, prekrijte ih smjesom poravnavajući navlaženim nožem.
Pospite površinu brašnom i šećerom koji ste ostavili sa strane.
Pecite Panforte i kuhajte 30 minuta.
Kad je kuhano, pustite da se ohladi, a zatim Panforte premjestite na pladanj za posluživanje i razmažite ga vanilin šećerom.
Panforte poslužite narezan na kriške.
