Kruške u Barolu, a slatko sofisticirana i nježna tradicija Pijemontski: recept, sastojci i priprema.
Za pripremu ovog vrlo jednostavnog, ali stvarno ukusnog recepta trebaju vam kruške izvrsne kvalitete, velike veličine i lijepe tvrde. Za dašak profinjenosti poslužite ih na stolu prateći ih prhkim keksima ili cantuccinijima.
Sastojci
Vino Barolo
6 krušaka
150 g šećera
10 klinčića
cimet
voda.
Priprema
Operite kruške, osušite ih i ogulite.
Stavite cijele kruške u tavu sa šećerom, dodajte cimet, klinčiće, malo vode i Barolo.
Kuhajte kruške s poklopcem 20 minuta na umjerenoj vatri. Kad je kuhano, isključite vatru. Izvadite kruške iz vina i pustite da se ohlade.
U međuvremenu uzmite lonac, ulijte vino, dodajte šećer, promiješajte, a zatim ga stavite na vatru na laganoj vatri i uklonite tek kad se sav šećer potpuno otopi. Filtrirajte sirup kroz cjedilo i pustite da se ohladi.
U ovom trenutku kruške narežite na kriške, posložite na pladanj za posluživanje i poslužite posute vinskim sirupom i nekoliko komada ili prstohvatom cimeta.
Alternativni recept za čokoladne kruške.
